(低温发酵法)面包机发面制作面包、披萨或发面饼
低温发酵,三天内随用随取,给孩子做早餐或晚餐,都很方便。儿子最喜欢我做的红糖发面饼,一次至少吃三个。
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 一袋 |
内蒙河套面粉 | 约750克 |
酵母 | 5克 |
绵白糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 30克 |
色拉油 | 15克 |
(低温发酵法)面包机发面制作面包、披萨或发面饼的做法
2个鸡蛋打入面包机搅拌桶内,打散
加入一袋牛奶,搅匀
加入面粉
用面包机自带量勺加入白糖三勺,也可依个人口味添加。
奶粉三勺
盐半小勺
酵母一小勺
如图,四角放入
用筷子简单搅拌一下
放入面包机,选择8,发面团,按开始
5分钟后面团如图,摸着有点沾手,如果没达到这个状态,需要放入适量牛奶或面粉进行调整。面团的干湿度直接决定成品的品质,是最关键的环节。
十分钟后面团的样子
加入色拉油或玉米油,不能用豆油或花生油等味道大的油类。
揉好后面团的状态
面团发好后,可以直接使用,如果暂时不用或用不完,可采用低温发酵法,将面团装入保鲜袋,记得要給面团留有余地,放入冰箱储存(不是冷冻),三天内使用完毕即可。
或放入保鲜盒中,留足够空间。放入冰箱冷藏室保存 三天内用完。
迷你披萨
豆沙面包
田园风光披萨
红糖黑芝麻发面饼,红糖黑芝麻面粉混合均匀做馅,成形后醒发二十分钟在电饼铛中烙熟即可。
小贴士
1、我一般都是晚饭后用面包机发面,发好后放入冰箱,早上给孩子现烤面包,可以卷入火腿,豆沙,果酱,葡萄干等,变换口味,现烤的面包味道好,最好烤完一次吃完,剩下的面包口感没有新烤的松软美味。
2、或者制作披萨,烙小发面饼,味道都很好,孩子很喜欢吃,无论哪种面食,制作成型后都要醒发10分钟左右再制作,成品会更松软可口。
3、可以搭配营养米糊,更健康。
4、冰箱里有做生日蛋糕剩下的动物奶油,和面的时候也放里一些,面包的口感会更好。
5、面团成功与否关键看它的干湿度,以上数量为暂定数量,以实际面团达到较软、沾手、成团不趴下为准。
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