梅干菜千层饼
用料
面团用料: | |
中筋面粉 | 300克 |
开水 | 80克 |
凉水 | 80克 |
盐 | 1克 |
馅料: | |
梅干菜 | 50克 |
五花肉 | 100克 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 约100克 |
梅干菜千层饼的做法
面粉放入面包机,加盐搅拌均匀,先倒入80g开水烫面,边倒水边用筷子搅拌,再倒入80g凉水,开启揉面程序,揉成一个光滑的面团。当然可以用手揉,用面包机揉面只是为了节省时间做别的事情。
揉好的面团覆上保鲜膜松弛30分钟
准备馅料:梅干菜泡发3小时以上,挤干水份切碎,五花肉切成小粒粗剁一下,两根葱切成葱花
平底锅放少许油,倒入五花肉煸炒出油至肉粒焦黄
倒入梅干菜炒出香味,加入一勺蚝油、一勺生抽调味,尝下咸淡不够再放盐
倒入半碗水,焖煮5分钟左右收干水份
倒入葱花翻炒下就出锅
松驰好的面团均分成4-6等份,每份面团搓成长条,再擀成长方形面片
抹上梅干菜馅料
从面片上下各1/4处向中间折叠,包住馅料
从一头边拉伸边卷起来
按扁擀成大概3mm厚的薄饼,饼面撒少许芝麻再轻轻擀一下压紧
平底锅不用放油,直接放饼胚进去煎到两面焦黄,饼很薄,2-3分钟就煎好了。
小贴士
饼胚可提前做好,放冰箱冷冻,饼与饼之间用保鲜膜或者油纸分隔开,早上不用解冻直接拿出来煎熟即可
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