酥炸的蛋黄酥

用料  

酥炸的蛋黄酥的做法  

1. 新鲜咸鸭蛋嗑出来表面喷白酒预热的烤箱中层烤10分钟

2. 水油皮材料混合揉成团出膜，盖保鲜膜醒30分钟

3. 油酥材料混合捏成团即可（此次忘了拍照~）

4. 豆沙分成25克每个，压成片把烤好的咸蛋黄包裹好滚圆备用

5. 水油皮、油酥平均分成20份滚圆，取一枚水油皮面团压扁擀成皮放上一枚油酥面团，包包子一样捏紧收口，封口朝下码放，依次包完20个后从包好码放的第一个面团开始，压扁擀成舌状，由上至下将其卷起，码放一起盖保鲜膜松弛15分钟后，再依次取一只面卷用掌心压扁擀成舌形状，由上至下卷起盖保鲜膜再松弛15分钟

6. 松弛好的面卷取一只，中间压一下两端捏合，压扁擀成面皮，包入豆沙蛋黄馅料团，注意手法，利用虎口慢慢收口

7. 封口朝下放入烤盘，避免烘烤时蛋黄酥膨胀粘在一起，每个之间留足够缝隙，这时烤箱预热160度上下火

8. 表面刷蛋黄液，撒黑芝麻即可放入预热好的烤箱开始烤制

9. 160度上下火30分钟

10. 叮🔔~ 出炉！

11. 酥炸了！！！