蓝莓排包
用料 (面团)
高粉 | 250克 |
蓝莓果酱 | |
糖 | 45克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 5克 |
蛋 | 25克 |
水 | 110克左右 |
黄油 | 10克 |
全蛋液 | 适量 |
糖霜 | 适量 |
蓝莓排包的做法
除黄油外所有面团材料放入面包机
甜面团程序30-40分钟左右,加入黄油,重新开始甜面团程序30-40分钟
此时将面团撑开,有不易破裂的薄膜;发酵40分钟左右
蘸面粉戳洞不回弹,不回缩
面团排气后分成50克/个的面团
滚圆后盖上保鲜膜静置10-15分钟
取一份先擀成椭圆形
再卷成长条
全部卷好后,盖上保鲜膜发酵30分钟
表面刷上蛋液,烤箱预热180度
挤上三排果酱
入烤箱,中层上下火,15分钟左右,表面金黄为准
小贴士
1.晾凉后,表面可挤上糖霜装饰。
2.糖霜做法:
取适量糖粉+一点点开水,化开搅拌成糊状即可。
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