牛奶吐司-善用面包机揉面制作
发现很多人买了面包机,但是并没有好好地使用它,有的说做的面包粗糙、有的嫌制作流程时间长等等原因,最后机器的下场就是被藏在橱柜深处。
几年前买了一台松下面包机,基本每天都能使用到,现在已经实现吐司自由了,随时都能吃新鲜面包。
多利用面包机的程序和面,解放双手、又少洗很多碗盆,节约时间。
下面记录一下平时常做的一款牛奶吐司。
用料
液种 | |
山茶花高筋面粉 | 135克 |
鲜奶 | 140克 |
干酵母 | 1克 |
主面团 | |
山茶花高筋面粉 | 135克 |
干酵母 | 2.5克 |
白砂糖 | 18克 |
食盐 | 4克 |
鲜奶 | 65克(酌量加减) |
黄油 | 15克 |
牛奶吐司-善用面包机揉面制作的做法
面包桶装好搅拌叶片后直接上在厨房秤上,归零。将液种材料依分量放进桶内
将面包桶放进面包机里。选择制作饺子皮的模式,搅拌均匀即可停机。盖好盖子等发酵
室温会影响发酵时间。涨大一倍左右可以进行下一步。取出面包桶、放到厨房秤上、归零。
将主面团材料(黄油除外)依分量放入桶内,盐和酵母分开放,最后倒入牛奶。把桶放回面包机,开机执行饺子皮程序(15分钟)。启动后观察一下,适当酌加牛奶。
大概在程序剩下5分钟左右,面团呈现上面这个状态时,放入黄油。
程序结束后可以再加一次,或者放黄油之后直接重新一档程序。如果是夏天、室温高的情况下,放黄油后要一直观察,不要过度搅拌了。大约黄油放入后再搅拌7、8分钟即可。
松弛5分钟。取出面团。整型、卷擀,放入吐司盒内,二发。
发酵好放入预热过的烤箱,上下180度、40分钟(按照自己烤箱调整)
出炉后放凉再切
切好的面包要密封保存,不然会老化的很快。
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