不用揉面机的牛奶吐司

为了做好吐司，做了很多功课，终于在第二次的时候成功了，这个方子我是有过改良，面团可能会比较稀一点，面粉吸水性不同，大家做的时候不要一次性全倒进去，我是比较喜欢水份多一点的，做出来口感比较软，而且水份多点更容易揉出手套膜哦

这个是450克的量哈，两个450的滑翻倍就可以了

用料  

不用揉面机的牛奶吐司的做法  

1. 将牛奶，面粉，糖，鸡蛋放一起搅拌均匀，放冰箱冷藏过夜或冷藏半小时

2. 从冰箱冷藏取出面团，这时候你会发现，不用揉几下，面团就已经可以拉出粗膜了，可能面团会比较粘，没关系的，多揉几下就光滑一点了，或者在放回冰箱冷藏一会

3. 依次加入盐揉到盐吸收，再加入化开的酵母（常温纯牛奶7～10克化开）继续揉到酵母完全吸收了，最后放入黄油，这时候你会发现面团特别粘，没关系的哈，继续发挥你揉面的技术，哈哈，你会发现揉没一会，面团就光滑而且不粘了哈（图片是加入黄油20分钟的样子）

4. 当当当当，再揉个10分钟，手套膜出来了哦，我头尾差不多揉30分钟

5. 准备第一次发酵了，我是放入烤箱（调至发酵档）大约24度，30～40分钟（发酵至两倍大）烤盆里有放一碗热水，可以增加湿度哈，发酵好用手指戳个洞，不回缩不塌陷，就是发酵成功

6. 看看，有蜂窝状的，这样就是发酵好的

7. 面团排气，揉成大小均匀的面团，盖住保鲜膜进行松弛，15分钟

8. 擀成鸭舌状

9. 卷起，再一次松弛20分钟

10. 松弛好后把面团整形好放入磨具准备二次发酵

11. 同样放入烤箱发酵，这次温度比较第一次发酵高一点34度左右，时间40～50分钟，二次发酵会比较慢一点，发酵至7～8分满，后期烤的时候还会膨胀哈

12. 开始烤咯，我的烤箱是170度30分钟，我喜欢驼峰形状，看着一点点膨胀，很有成就感，喜欢平角的可以把盖子盖上哈

13. 面团烤至表面颜色满意，速度打开烤箱，放入锡纸（这张是上一次烤的时候拍的）

14. 完美，看起来特别的棉摸起来特别的软，香喷喷的牛奶吐司完成啦

15. 这个是第三天的，还是一样软哦

小贴士

面粉吸水性不同，牛奶或水要慢慢加入

为什么要放冰箱冷藏，因为没有揉面机呀，冷藏过的面团比较柔软，过夜的话基本上拿出来就已经是厚膜状态了，当然，中途有空拿出来揉几下

加入顺序别乱了，盐→酵母→黄油（软化）

出炉后马上拿出来震几下，测放烤架上晾凉，常温后保鲜袋装起来封好，室温就可以了，三天内吃完都不会变化了哈

手套膜关系到拉丝和软度，发酵很关键，发酵不好也会影响到面包的成长和口感

这个方子我做过几次了才敢写出来，当然啦，不喜勿喷哈，毕竟也是个人经验所谈