无需手揉的牛奶吐司(面包机/烤箱)
❗️无需费力手揉面团的一款牛奶吐司,奶香浓郁有面包机的看过来!全程面包机做出来的感觉很粗糙。我就网上学来了不用费力手揉的版本。放在面包机烘烤。
💛学习:b站小高姐
做出来很成功,所以来分享一下
用料
高筋面粉 | 400克 |
糖 | 40克 |
盐 | 1克 |
开水/热牛奶 | 83克 |
温牛奶 | 150克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 30克 |
蛋液 | 适量 |
无需手揉的牛奶吐司(面包机/烤箱)的做法
1⃣️400克高筋面粉,40克糖,1克盐,按顺序放进盆里,➕83克热牛奶/开水,微微搅拌到看不见水就行 ➰(小高姐是12g糖,83开水;12g做出来无味道!建议40g左右,我把开水换成了热牛奶)2⃣️150克温牛奶(常温牛奶微波炉30秒热一下,手感觉到热就行)➕3克酵母,搅拌好 ➰(小高姐是167g。根据面粉吸水性和空气湿度影响建议减少15-30g用量,我取的中间值)3⃣️步骤2➕步骤1➕2个鸡蛋的液体,搅拌均匀✔️(得到上图混合物) 4⃣️盖上保鲜膜醒20分钟💤
5⃣️加入24克玉米油,四周往里抓手动摔打揉面使油吸进去,约5分钟(吸进去后会变得很粘)6⃣️盖上保鲜膜发酵1小时(找家里最暖的地方,避免阳光直射)
7⃣️抓点干面粉在手上和面团上按压排气(至发酵前左右大小)记得时不时手上粘干粉!不然粘死你!〰️8⃣️ 分三份(光面朝下)擀面卷起两次后放入吐司模具盒,发酵至八分满(45-70分钟,具体要看温度) 9⃣️(刷一层蛋液)烤箱中下层190度35分钟(放的太高顶部会焦掉,因为吐司烤的时候会继续膨胀,担心的话可以放一张锡箔纸) 以下我增添的花里胡哨多吃热狗面包做法⤵️
家里没有吐司模具我就放在面包机烘烤。面包机是竖着的长方形。防止面团太大发不高。我就在步骤7之后将面团分成了两份,其中一份跟着8继续走(放在面包机里面烘烤,中等上色烘烤20分钟,重度上色继续20分钟) 另外一份我做成了热狗面包⤵️
将面团分成四份。擀长挤沙拉酱放入热狗。卷起来。在表面刷蛋液放烤箱180度15分钟
沙拉热狗面包。沙拉酱真的太美味了!
面包机烤的吐司
会拉丝哦~
小贴士
有吐司模具的直接整份放里面烤就可以了。 有面包机的可以和我一样分一半烤出来效果更好!
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