蓝胖子的最爱——铜锣烧
这次都是早上现做的,所以匆匆忙忙的,拍照很多糊的,而且我边做两个小东西边吃,等我来的时候,一个都没有了……这次夹的红豆沙也是早上起来刚做的,后面附上红豆沙的做法。
用料
面粉 | 200ml |
牛奶 | 200ml |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 25克 |
蜂蜜 | 15克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 少许 |
泡打粉 | 2ml |
红豆沙:红豆 | 200克 |
水 | 适量 |
色拉油 | 少许 |
白糖 | 100克 |
蓝胖子的最爱——铜锣烧的做法
铜锣烧的做法:面粉(200毫升)两勺,我习惯做的时候用量勺,我做的这个比例正好,如果你做的时候感觉干了或者稀了可以用面粉和牛奶调整一下。
两个鸡蛋
两勺(200毫升)牛奶
泡打粉(2毫升)两勺,我用的都是普通的烘焙量勺,这个比较方便。
白砂糖25克
黄油30克,如果你用的是固体的黄油,可以用微波炉解冻档打20-30秒以后加入。然后加15克蜂蜜,我忘记拍照了。
用料理棒打成光滑细腻的面糊。
准备一口干净无油的平底锅预热,用中火就行了。然后把面糊缓缓倒进去。我为了大小差不多,用的是15ml量勺。
等面饼出现很多小气泡,表面看起来有些凝固了,就可以翻面了。
反面加热大概10秒钟就好了
做好的铜锣烧
夹上自制的红豆沙
可以开动啦!是不是很简单?
附红豆沙的做法:红豆用水浸泡一夜。
放豆浆机里,加满水超过1300毫升一点点。
选择干豆湿豆,因为这个程序搅拌次数多一点。整个程序用时30分钟。
打好的红豆沙,如果你觉得不太细腻,可以用料理棒再打一会儿。
炒锅放油,用中高火加热。
放50克白糖,等白糖都变成棕色的酱汁的样子就放进红豆沙。小心不要让糖糊了,一定要用中高火或者中火。放进豆沙的时候要小心,尽量快速的全部倒进去,可以降低油温。
然后不停地翻炒,用面包机理论上也是可以的,但是我习惯手工炒的,可以炒糖色,还可以自己观察状态。
炒到大约7-8分干了就可以了,我炒了大概40分钟的样子。
放凉冷却了就会成红豆沙的膏泥状。
最后用保鲜盒装起来,冷藏室可以放2周,冷冻室可以放3个月。
最后夹带私货放张赛赛吃铜锣烧的照片,没给他吃红豆沙,一个是比较甜,一个是他会把红豆沙抠的到处都是……
小贴士
我是早上先炒的红豆沙,再做的铜锣烧,如果你没有做红豆沙,随便夹奶油,夹果酱,夹花生酱都可以。
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