机器猫的最爱-铜锣烧
疫期关在家里,天天看电影,又重看了好几遍机器猫,慢慢的儿时回忆溢了出来,我最想要的是记忆面包是做不出来了,但是机器猫最爱的铜锣烧,还是可以复刻一下的,献给陪伴我了多年的机器猫,和藤子·F·不二雄。
用料
红豆馅 | |
红豆 | 250克 |
细砂糖 | 80克 |
蜂蜜 | 25克 |
无盐黄油 | 60克 |
芋头馅 | |
芋头 | 350克 |
淡奶油 | 55克 |
牛奶 | 55克 |
细砂糖 | 90克 |
饼皮 | 用量大约可以做7只铜锣烧 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 45克 |
牛奶 | 75克 |
蜂蜜 | 15克 |
无盐黄油 | 15克 |
低筋面粉 | 150克 |
奶粉 | 15克 |
泡打粉 | 3克 |
机器猫的最爱-铜锣烧的做法
羡慕大雄,一直有机器猫的陪伴~
馅料原料概览一下
芋头切块覆盖保鲜膜上锅蒸透,(覆保鲜膜的原因是可以防止水汽的进入,会大大节省之后炒制的时间),到用勺可以轻松碾压成泥即可,我这里是用了快一小时蒸好。
用勺碾压成泥,因为我是比较喜欢有颗粒感,所以压压就可以了,如果喜欢更细腻一点的盆友,可以用搅拌机打细腻。加入90克细砂糖、55克牛奶和55克奶油,拌匀,开始炒制。
小火炒制,到芋泥基本成团,不太粘刮刀就可了,起锅晾凉备用。
红豆提前泡发一晚,加5倍左右的水入高压锅,煮30分钟。没有高压锅的话,大火煮开,再小火炖1-2小时也行。
出高压锅豆豆已经都开花了,想要细腻一些的,可以用搅拌机搅打一下,想要颗粒感的呢,直接熬煮就可以了。先加入60克黄油,中小火炒至油份吸收,再加入80克砂糖和25克蜂蜜。
同样炒至豆沙细腻,不沾刮刀即可,起锅晾凉备用。
饼皮原料一览
大碗打入3个鸡蛋,加入45克细砂糖,蛋抽打散,再加入75克牛奶、15克蜂蜜和15克无盐黄油,搅拌均匀。
筛入150克低筋面粉、15克奶粉和3克泡打粉,一字搅拌至无干粉状态,放入冰箱冷藏静置30分钟。若面糊太粘稠可以加入10-15克的牛奶将面糊调节至可流动的状态。
不粘锅小火加热,手离锅大概十公分可以感受热度时,倒入一勺面糊,形成一个圆形,我动作比较慢,所以我喜欢锅离火倒入面糊再继续小火加热,至面糊表面产生大量气泡且凝固后,翻面,再煎个20秒,起锅。
煎好的饼皮涂抹上红豆馅/芋泥馅,因为我自己个儿有个章,我还在饼皮上盖了个印💃,正好我昨天做了香草奶冻,所以我还做了夹奶冻的馅,个人觉得,有奶冻更好吃哦,铜锣烧会更湿润一些,口感会更好些哦。
看着这胖乎乎的模样就高兴!
嘿嘿嘿,印章是我的logo
奶冻馅都要流下来啰~
为了机器猫!!
小贴士
个人觉得,豆沙可以不用炒太干,这样更好抹些,口感也更湿润些。芋头馅可以加牛奶做成芋头牛奶,加了奶油的芋头牛奶更好喝哦!PS,馅料可能会多了一丢丢,芋头的可以打牛奶,红豆么,蛋黄酥你值得拥有!
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