莲藕杂锦肉馅
疫情期间,不能开学,小孩都宅在家,每天的早餐都头疼,所以趁着周末做点包子,平时拿出来蒸一下就可以吃了
用料
藕 | 1节 |
猪肉 | 500克 |
生抽 | 2小勺 |
盐 | 2克(面粉) |
面粉 | 750克 |
水 | 350克 |
糖 | 35克 |
芹菜 | 1根 |
香菇 | 10朵 |
木耳 | 20朵 |
老抽 | 半小勺 |
盐 | 适量(肉馅的) |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 1小勺 |
凉白开 | 100克 |
热油 | 适量 |
莲藕杂锦肉馅的做法
先和面粉,我是用面包机和面,把水,面粉,盐,糖,酵母全放一起,酵母要和盐,糖隔离开,用面包机和20分钟,然后放着发酵
然后开始做肉馅,肉我是搅拌机搅拌的,搅拌好后加凉白开,生粉,生抽,老抽,盐,胡椒粉,料酒一起顺时针搅拌,淋上热油,继续搅拌大概10分钟,然后盖上保险膜放冰箱待用,开始弄芹菜,莲藕等,把它们剁碎。
然后面团发酵大约2倍大后,再用面包机和面10分钟左右用来排排气,这时把冰箱的肉末拿出来把芹菜那些全部混合起来,然后把面团拿出来,再用手搓搓来排气,然后开始包子
这是蒸熟的状态。包子包好后再发酵20分钟然后拿去蒸,大概蒸25分钟就可以出去了
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