坚果可可罗宋包
用料
高筋面粉 | 250克 |
黄油 | 10克 |
可可粉 | 10克 |
牛奶 | 130克 |
盐 | 4克 |
奶油 | 80克 |
酵母 | 3克 |
白砂糖 | 25克 |
核桃 | 适量 |
腰果 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
粗砂糖 | 适量 |
坚果可可罗宋包的做法
先将材料中的液体部分放入面包机桶内,天气热,淡奶油和牛奶需要冷藏过才使用
2,再把干粉类放入面包机桶内,记得盐和干酵母分开放入。
3,盖上面包机机盖,在右侧最下方的主菜单按键中选择菜单14饺子馒头面团键,按下启动键。(我用的是PE8890款面包机,如果是其他品牌的请按揉面键)
4,面包机的设定是揉面8分钟后松弛5分钟再进行揉面8分钟,大约20分钟后,即可开始检查面团状态(我用的是PE8890面包机,揉面程序是这样设定的,其他款面包机请参照)
5,大约25分钟后可以揉到扩展阶段即出现不易破裂的手套膜状态。
将面团滚圆,把揉面刀取出,将面团放进面包机内,盖上面包机盖子,启动发酵键,大约40分钟即可发酵到2倍大小,手指沾粉插入不反弹即可。
将面团取出排气分成5等份,大约100克每份。
8,取其中一个擀开成长椭圆形,放入适量的坚果。
将上下两端往中间压紧
10,再把上下整形捏合成橄榄状
放入烤盘里发酵,每一个互相之间都要留有空隙,以免发酵到2倍大小后粘合在一起了。
12,发酵好后的面胚用割面刀竖向割出三道口子
在面胚的表面刷上一层薄薄的奶液后,撒上粗砂糖
烤箱上下管190度预热好后,把面胚放入烤箱中层烤制18分钟即可,如怕上色过重,期间可以盖上锡纸
成品
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