两色彩酥@螺旋酥
用料
水油皮: | |
中筋面粉 | 150克 |
植物油 | 50克 |
白砂糖 | 22克 |
水 | 55克 |
油酥: | |
低筋面粉: | 120克 |
植物油 | 60克 |
红曲粉 | 12克 |
绿茶粉 | 5克 |
内馅: | |
豆沙馅 |
两色彩酥@螺旋酥的做法
油酥部分揉成团,分两份放两个容器,分别拌入红曲粉和绿茶粉,揉匀待用。
水油皮的材料放入面包机按和面程序23分钟,手套膜。
揉好的水油皮(分了16份),应该是8等份的。分8等份。
包入绿茶的油酥,虎口慢慢收口收紧
包好的两种颜色的油酥依次放好待续……
橄开橄长舌状,从上往下卷起
再次橄开,从上往下卷起
再次橄开,从上往下卷起
用锋利的小刀从中间切开(来回拉动刀切开),要不然层次有点塌,扁。层次不好看。
切面向下,用手按压扁,用橄面仗橄开边缘
放入豆沙馅,用虎口慢慢包紧,收口。
收口往下放
包好的两色彩酥
预热烤箱170℃,中层30分钟。20分钟的时候盖锡纸,不然顶面会上色。
红曲粉的彩酥
绿茶粉的彩酥
两色螺旋彩酥
好看,螺旋彩酥,有那么点意思哈……😁
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