生吐司的家庭版做法

一般来说，烘焙小白烤完披萨、蛋挞这种半成品后，会先后尝试饼干、蛋糕，之后就轮到面包了😁谈点儿个人观点：1．如果没有厨师机，你就不要折腾了，因为揉面的过程并不美好，欲哭无泪，心稀碎⋯⋯至少应该有个面包机！2.烤箱容量允许的情况下，就准备两个吐司模具，一次做两个，可以降低时间成本。3.一定要有闲的时候弄，做一次面包前前后后五六个小时吧！4．敬佩纯手工揉面的，我是做不到，性子急的能揉疯，想把案板面团统统扔出去，面包机是实现不了漂亮的手套膜的，只能辅助，但可以避免一手黄油烂泥的尴尬。5．不要失败两次就放弃，没有一个方子百分百适合你，哪个＂成功＂都有好几个名叫失败的母亲，做面包几个重要因素一手套膜二发酵三烘焙时间温度，慢慢总结呗！PS：此配方可做两个450克吐司，烤箱温度170度，38分钟。

用料  

生吐司的家庭版做法的做法  

1. 先来了全家福，所有计量单位都是克

2. 40克高粉＋200克纯净水备用

3. 入锅小火搅拌，有纹路后关火

4. 保鲜膜盖住冷却备用

5. 我用ACA面包机和面

6. 2克盐＋150克牛奶＋60克淡奶油＋40克炼乳倒入搅拌桶

7. 放粉末类：500克高粉＋60糖＋5克酵母

8. 拌匀，防止＂尘土飞扬＂😁

9. 再加入冷却后的汤种

10. 低速和面5分钟

11. 再高速和面一次，我家ACA面包机高速一次20分钟

12. 加40克黄油

13. 黄油充分揉进面团后，此时面包机可以休息了，上手揉吧，摔呀打呀搓呀，折腾到揉出手套膜为止

14. 找个温暖的地方第一次发酵，夏天窗边晒太阳就好

15. 盖上漂亮的被子😁

16. 用手指沾干面戳下去，不回弹，发酵到位

17. 摁压排气

18. 总面团共1000克

19. 分成6个等份，每个接近170克，滚圆盖保鲜膜醒10分钟

20. 擀面杖擀开，三折

21. 再擀成牛舌状

22. 底边压薄，卷

23. 装入模具

24. 入烤箱二次发酵，温度38，放一碗热水，保持湿度

25. 九分满取出，烤箱170度预热

26. 此时预热结束，但烤箱并没达到170度，这就是为什么大家烘焙时间相同，上色程度却不同的主要原因，所以最好买个烤箱温度计

27. 170度，中下层38分钟，我觉得没什么可看着的，等待⌛️

28. 脱模

29. 切片

30. 包装一下，更美好！