芋泥栗子奶酪软包
从淘宝上买了好多荔浦芋头,这几天就一直想着怎么吃掉它,发现芋头不仅炖肉吃好吃,当作馅包进面包里也很香~
方子参考了@惠妈妈hui 的叶形芋头包 ,自己做了一部分调整。
再插一句:荔浦芋头真的好好吃啊啊啊口感秒杀小毛芋!请一定认准荔!浦!芋!头!
用料
【面团用料】 | |
高筋粉 | 250g |
低筋粉 | 50g |
糖 | 40g |
盐 | 3g |
酵母 | 4g |
黄油 | 10g |
马斯卡彭芝士(可选) | 20g |
水 | 152g |
奶粉 | 30g |
【馅料】 | |
荔浦芋头 | 150g |
栗子 | 80g |
马斯卡彭芝士(可选) | 30g |
黄油 | 10g |
糖 | 40g |
芋泥栗子奶酪软包的做法
将除了黄油及马斯卡彭芝士以外的【面团材料】混合均匀,注意水不要一次性加完,根据自家面粉的吸水性增减~
材料混合均匀后,将面团揉至光滑不粘手(可以用面包机代替,一个揉面程序就好)。加入软化的黄油及马斯卡彭芝士,揉至扩展阶段(我比较懒,而且揉面技术很差,有能力的可以揉到完全阶段哈)。
将面团盖上湿布,放至温暖的地方进行第一次发酵,至面团两倍大(我大约用了35分钟)。
在等面团发酵的时候制作馅料。将芋头去皮切条上笼蒸熟(10分钟就OK了),笼下可以煮栗子。蒸熟后将芋头倒入锅内,加少量水(因为荔浦芋头很粉,蒸完会干),用铲子碾成小块,不用成泥有点颗粒感会很好吃。加入黄油及马斯卡彭芝士炒至粘稠。
将发酵好的面团取出排气,分成6份,分别拍圆,包入芋泥和熟栗子,喜欢芝士的还可以再抹一层马斯卡彭,芝士星人的我抹了厚厚一层哈哈哈!包好后整形成圆嘟嘟的三角形,放到烤纸上进行二发(我用了30分钟)。
二发好后,筛低筋面粉,用锋利的刀片割出树叶的样子(我是反面教材,割得太浅,成功案例请移步@惠妈妈hui )放入预热过的烤箱,上下火180度20分钟左右。
趁热吃了一个,馅料微微烫嘴的时候最香!
小贴士
・马斯卡彭芝士可有可无,只是为了消耗买多的马斯卡彭…如果没有可用黄油代替~
・芋头一定要用大芋头,荔浦芋头最好,小毛芋很难有粉粉的口感。
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