松下面包机超正口感~芋泥内馅雪山包
这次做的这个面包真的口感十分绵密,脆脆的墨西哥外皮加香浓的芋泥内馅~真的超级幸福哒~其次,本人先说明:芋泥的方子是“Eeeki小喵子”的芋头酥的芋泥方子,雪山包层是“君之”的墨西哥面包层,不是本人创造的本人是绝对不会乱抄袭的哒~不过在这些基础上还有本人的一些改动,所以,亲可以结合两个方子去衡量~真的无比简单哦~亲快点做起来吧~~o(≧v≦)o~~
用料
面包高粉(金像) | 200g(A) |
细砂糖 | 20g(A) |
牛奶 | 120(A) |
盐 | 3g(A) |
鸡蛋液 | 20g(A) |
黄油无盐 | 20g(A) |
酵母 | 3g(A) |
芋泥内馅# | 2次面包方子内馅的用量,就是说一次是用不完的,不需要的亲可以减半材料 |
芋头 | 350g(B) |
炼乳 | 130(B) |
淡奶油(雀巢就可以了) | 100g(B) |
黄油无盐 | 25(B) |
雪山包层# | |
黄油无盐软化 | 30g(C) |
糖粉 | 30g(C) |
盐 | 1g(C) |
鸡蛋液 | 28g(C) |
低粉 | 30g(C) |
松下面包机超正口感~芋泥内馅雪山包的做法
首先松下面包机(我是105)内放的顺序是(牛奶-蛋液-糖-半份高粉-盐-剩下的半份高粉-酵母)启动12的饺子模式揉15分钟,等到面包桶内壁光滑后再四处放小块黄油再启动饺子模式15分钟2次(大概15+10分钟)PS:因为太懒,所以步骤1的步骤图是借人家的,注意酵母是一开始就放,不是放酵母盒哦~
揉好的完全状态的面包团是这样的~不会硬硬的很软润,但是绝对不会粘手~如果粘手就把面团用手揉多几次至面团表面光滑~
开始初次发酵,放烤网在烤箱倒数第二层,倒数第一层放深烤盘放100度的热水,之后启动烤箱的发酵档45-50分钟,面团用盘子装起来表面盖保鲜膜(必须盖保鲜膜),烤箱的门不要直接关起来,用个手套夹住门,其作用是可以起到烤箱内的温度和湿度都不会过多或过高,这个发酵步骤真的十分适合冬天发酵
在第一次发酵的档次做芋泥内馅(或者一开始面包机在揉面的时候就可以做了)步骤我就不重复写了,步骤图就是我参考的芋泥内馅的方子是“Eeeki小喵叶”的芋头酥,大家在首页搜一下就出来了,按她的步骤做就可以了,其材料的用量增减可以参考我的,做出来的芋泥内馅足够两次这个方子的面包用了,就是说一次是用不完的,大家想只用一次就减半材料,我是全部做好,剩下的内馅放冰箱密封保存等下次做面包再用。
初次发酵好的面团有2倍大,手指戳一下不会陷塌,这个都是常识了。不用我说大家都应该知道了吧..呵呵
初次发酵好的面包团分为小份排气整形,我这次是分了6份,每份60g左右,大家也可以按喜爱分9份也行,之后用保鲜膜盖起来让面包松弛10-15分钟之后再包内馅儿~
松弛完毕后,开始包芋泥内陷,每个包子的芋泥内馅按喜爱增减,我是随便一手抓一坨包进包子里,之后封好包子团的封口,不要让馅跑出来了~最后进行2次发酵,步骤也是和初次发酵的步骤3一样,时间也是一样,要是放阳极模里要底层涂油或者放油纸防粘(我是用了彩味姐的汉堡模装,不用涂油脱模无压力~哈)
在2次发酵之后的剩下的20分钟,我们开始做雪山层,步骤我就不重复写了,步骤图就是我参考的墨西哥面糊的方子,是“君之”的蜜豆墨西哥面包,大家在首页搜一下就出来了,按他的墨西哥面糊的步骤做就可以了,其材料的用量增减可以参考我的
发酵好的面包有2倍大,这时开始卷圈圈挤墨西哥面糊(雪山面糊),自家烤箱开始180预热10分钟,不需要表面涂蛋液,因为已经有脆皮层!!
自家烤箱180度中下层18分钟,烤制的过程中面糊会融化,一直覆盖整个面包,所以建议烤盘还是放下油纸避免滴在烤盘里(我太懒忘记了),最后几分钟请务必观察面包表面的情况,上色太深需要盖锡纸,因为每个人的烤箱脾气都不一样,我家的烤箱貌似高了20度,我也不太清楚,所以大家可以按实际情况操作,不要把金黄色的脆面给烤焦色了!!
出炉后马上放凉架凉起来散热,等到温温的时候就可以大口咬了,首先是脆脆的咔嚓一声,之后是软软的噗叽一声,绝对是超级幸福的有没有!!↖(^ω^)↗(建议出炉不要马上吃,高温度的面包对身体不好)散热架也是彩味姐的小红~
好吧,任务还未完成呢~当然少不了各种高大上POSE的美照~不拍照就白做咯,哈哈哈哈~美美好吃哒内涵包子,实在太幸福了~o(≧v≦)o~~
小贴士
好的面粉才做出好的面包,本人是不推荐新良的高筋面粉,必须用金像,只有金像才能做出弹力吸水力强的面包哦~ 步骤已经标明了各种要注意的细节,不要问我用了多长时间,制作麻烦不麻烦,只要你想吃,就肯定会坚持,大家快点做起来了哦,别犹豫咯~(^o^)/~
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