[低碳生酮]谷朊粉/面筋粉版肉包子
低碳,伪生酮患者。自食记录配比。
非常喜欢面食,特别是包子,面包。
终于搭配出可以做包子的面粉比例。
注意事项:
🍞 黄原胶是类似粘稠剂的作用,没有可以不用
🍞 蜂蜜是给酵母用的,可以更好发酵。一共2g,分到每个包子里用量微乎其微。低碳生酮也不用担心。特别在意,可以不加。
🍞 手揉的时候,一定要带一次性手套。
面皮不要太大,跟馅儿的用量调整。
🍞 肉馅儿根据自己喜欢吃饭做。这个就没有具体写了
🍞 蒸的时候要用屉布,不然沾在笼屉上,容易掉底儿。
🍞 用了面筋粉,蛋白质含量高,低碳没问题。生酮患者自行考虑吧。
🍞 第一次做可以少包几个,掌握一下用量。剩下的面团可以蒸馒头。
🍞 包不好包子,直接包成豆包似的圆包也可以。
用料
面筋粉/谷朊粉 | 100克 |
大杏仁粉 | 50克 |
椰子面粉 | 20克 |
洋车前子壳粉 | 15克 |
黄原胶(可选) | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 210克 |
蜂蜜(可选) | 2克 |
酵母粉 | 5克 |
甜菊糖(可选) | 10克 |
盐 | 2克 |
肉馅 | 适量 |
[低碳生酮]谷朊粉/面筋粉版肉包子的做法
面筋粉,杏仁粉,椰子面粉,洋车前子壳粉,黄原胶称重,放在一个容器中。
温水加入蜂蜜,酵母粉,搅拌均匀。
面包机加入酵母水,鸡蛋,盐,甜菊糖,最后倒入所有粉类。启动馒头和面程序。
面包机和面结束后,启动发酵程序。
发酵结束后,带一次性手套,手揉面团排气。分成均匀的10个。每个小面团整形
将小面团用手按压,压成包子皮。不用擀面杖,会沾面。用手压扁就可以。
大概压成这个样子。
包入提前准备好的肉馅。
包好后整形,最后跟传统包子一样
所有都包好后,盖上保鲜膜,等待20-30分钟。
醒面好后,蒸锅+屉布,摆好开始蒸。大火烧开后,转中火10-15分钟。
出锅就迫不及待的吃了一个。面皮特别劲道,因为面筋粉用量多。
小贴士
注意事项:
🍞 黄原胶是类似粘稠剂的作用,没有可以不用
🍞 蜂蜜是给酵母用的,可以更好发酵。一共2g,分到每个包子里用量微乎其微。低碳生酮也不用担心。特别在意,可以不加。
🍞 手揉的时候,一定要带一次性手套。
面皮不要太大,跟馅儿的用量调整。
🍞 肉馅儿根据自己喜欢吃饭做。这个就没有具体写了
🍞 蒸的时候要用屉布,不然沾在笼屉上,容易掉底儿。
🍞 用了面筋粉,蛋白质含量高,低碳没问题。生酮患者自行考虑吧。
🍞 第一次做可以少包几个,掌握一下用量。剩下的面团可以蒸馒头。
🍞 包不好包子,直接包成豆包似的圆包也可以。
-
红枣泥刀切馒头 辅食一岁+的烹饪做法,大厨教你详细做法
为宝贝做辅食,意外发现很好吃,老少咸宜,不信你试试。口感松软,口味香甜,很有滋味。辅助设备:面包机东菱JD08用料红枣(大颗)5颗水165克中筋面粉300克酵母4克黄油7克红枣泥刀切馒头辅食一岁+的做法红枣去核、加水后打泥。按照顺序将以下材料放入面包机:枣泥水面粉酵母用和...
-
面包机紫薯馅的做法和图解,面包机紫薯馅怎么做更好吃
自用记录用料紫薯630克,打皮蒸完是560克白糖60克黄油或玉米油60克面包机紫薯馅的做法紫薯打皮,切小块蒸熟约20分钟稍微晾凉,擀面杖一头缠保鲜膜,把蒸熟的紫薯捣一下把捣碎的紫薯,白糖,油,放在面包机里,和面键搅5分钟,换果酱键,搅好就行了...
-
表情牛奶排包的做法和图解,表情牛奶排包怎么做更好吃
好久没有出炉面包啦。懒得动手的原因是,之前一烤盘出来就那么三四个,都不够吃,整个几盘的话,分批烤又累人……这款排包,那就太合我心意了!一烤盘就有16个包子用料高筋面粉550g黄油60g纯牛奶250g酵母6g糖100g盐5g鸡蛋1粒表情牛奶排包的做法将所有的原料倒入面包机,揉成...
-
Sd-255 松下面包机之面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉300克水或牛奶130克鸡蛋1个黄油或植物油30克干酵母2.5克食盐5克糖30克奶粉30克Sd-255松下面包机之面包的做法这次没有奶粉,高筋面粉多加了15克。先液体,后固体,一次将材料倒进面包桶,盐和糖对角线放置,面粉中扣一个洞放酵母。选择bake,开始,4小时后即可有...
相关文章
- [低碳]谷朊粉肉松面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 谷朊粉面筋食谱做法大全,超简单的谷朊粉面筋做法步骤
- 生酮小餐包(谷朊粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 生酮无麸丹波面包(无谷朊粉版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 生酮低碳完美组织的谷朊粉小面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- [低碳]面筋粉/谷朊粉面包传统面包狂热爱好者,真的得救了啊!!!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 配料简单 生酮低碳吐司(谷朊粉版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 谷朊粉 面筋粉 自制面筋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 万能甜面包面团(中筋粉+谷朊粉版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 少碳低脂谷朊粉减肥面包的烹饪做法,大厨教你详细做法