芝士夹心奶酥小餐包
一次成功,好ci
用料
面团部分 | |
高筋面粉 | 245克 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 160克 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 35克(本人不喜欢吃太甜,喜欢甜可适当增加) |
盐 | 4克 |
黄油 | 30克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
奶酥表面部分 | |
黄油 | 40克 |
白砂糖 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 一小勺 |
低筋面粉 | 35~40克 |
芝士夹心奶酥小餐包的做法
面团部分:鸡蛋、牛奶、白砂糖、盐、高筋面粉、低筋面粉依次放入面包机,酵母盒中放入酵母,开始和面模式,中途加入黄油继续揉面(黄油提前融化成液体)
和面功能自带发酵时间,1小时后取出面包按压排气分成12份
揉成12份面团,擀面杖擀平加入芝士夹心
收口朝下,揉成面团
放入烤盘盖上保鲜膜,放烤箱二次发酵40分钟(上下管150度预热5分钟烤箱,放入烤盘再放一碗水)反正放到温暖处就行
利用发酵时间制作表面奶酥酱:黄油融化成液体加入白砂糖搅拌,鸡蛋打散分2次加入,奶粉继续搅拌,网筛过滤加入低筋面粉(面粉视情况加入,不要一次行加入)继续搅拌成上图状态,放入裱花袋
发酵完成✅,挤入奶酥酱,预热烤箱175度5分钟,放入面包上下火175度烤约20分钟(每个烤箱脾气不同,温度视情况而定)
烘培过程观察面包表面烤色,不喜欢太焦的适当减少烤箱上管温度
完美出炉~
小贴士
奶酥酱的奶粉只为了香一点,没有可以省略不加
-
用精工面包机自带方子做出组织柔软的面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
有人说:不能按说明书里面的配方和菜谱来做,那样做出来的面包糟透了。我个人不认同这种说法,主要有以下:一是不同的面包机配方不同,制作的水平也不同。有些牌子的面包机很难做出真正好口感的土司,所以很多人拿来作和面工具。二是配方一样,不同品牌的面粉、酵母、不同地...
-
红枣吐司食谱做法大全,超简单的红枣吐司做法步骤
面包是我较为喜欢的主食之一,因为它很有饱腹感,早上一片吐司一杯牛奶就饱饱的一上午了,加上红枣与生俱来的那种香甜味道,真的超级喜欢用料高筋面粉260克鸡蛋1个酵母3克枣泥140克黄油30克红糖50克盐3克奶油10克牛奶70克红枣吐司的做法1、准备好所有食材2、面包桶里...
-
面包机版完美吐司的做法和图解,面包机版完美吐司怎么做更好吃
这是阿姨历经多年的改良,坚持多年不断改进的最后的版本。是我所接触的所有方子里最完美的版本。个人觉得最大特点是油少,这样面包壳不会很坚硬。整个面包柔软度良好。阿姨电话讲解后我打算写进下厨房和大家一起分享。简单、易做,不故弄玄虚,且美味。这就是我心中对...
-
焖卷子食谱做法大全,超简单的焖卷子做法步骤
有红焖羊肉或者排骨炖豆角剩下,下一顿怎么吃?用料面团:面粉150克温水90克酵母1.8克~~油酥:盐克五香粉油~~你家上顿剩的炖菜焖卷子的做法面粉温水酵母放在面包机馒头和披萨功能一个半小时,就是揉面加发酵。然后省10分钟。五香粉,盐和油做油酥擀成大长方形,涂上油酥卷起,切成...