简单易学,好看又好吃的蚝油香菇鸡翅
用料
鸡翅 | 八个 |
泡发干的小香菇 | 十来朵 |
西兰花 | 适量 |
蚝油 | 三勺 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 适量 |
糖 | 3克一小勺 |
盐 | 1克 |
十三香 | 小小半勺 |
姜片 | 五六片 |
小葱 | 一根 |
小洋葱 | 半个 |
简单易学,好看又好吃的蚝油香菇鸡翅的做法
准备材料:
1、鸡翅两面打花刀,用一克盐,一勺生抽和料酒抓腌制五到十分钟,看时间来定自己的时间。因为蚝油和生抽已经有足够味道了,所以放的盐少许即可,才几个鸡翅盐多容易咸了,切记切记!
2、提前三十分钟泡发香菇备用,西蓝花切好,其他材料也准备好。煎鸡翅:起锅热油,下姜片爆香,中小火放鸡翅煎至两面微微焦黄,喜欢颜色深一点可以在腌制的时候加两滴老抽,我这里没有放。
调味一:鸡翅煎好后,放小半碗水煮沸,下香菇,洋葱,小葱,糖,十三香,小火先焖五六分钟,可以加上盖子,过程中可以适当翻个面。
调味二:焖五六分钟后,汤汁会有点干了,三勺蚝油加小半碗水拌均匀下锅,可以加盖子转小火一点继续焖五分钟,这个过程可以适当给鸡翅翻面一下。
小提示:因为蚝油放了以后汤汁会变得很浓稠,火稍微大点就容易煮糊锅了,特别是用明火,所以后面五分钟再放蚝油会好一点哦。
我这里选的鸡翅个头比较小,所以只焖了十分钟左右,如果个头大的鸡翅需要适当增加一点时间哦!西兰花过水:鸡翅焖十分钟后,放一边焖着,另用一个锅烫熟西兰花,锅里加水烧开放盐,鸡精,油,放西兰花煮一分半钟捞出备用。
装盘:用筷子摆好鸡翅和小香菇,多余的小香菇垫在盘子中央,有多的蚝油汁要淋上每个鸡翅上,摆好后再在中央摆上烫熟的西兰花即可。
小提示:之前放的姜片,小葱和洋葱只是为了去腥增香,装盘的时候挑走不用。
小贴士
1、烫西兰花的时候一定要放点配料,这样烫出来西兰花也很好吃,不仅只是装饰而已。
2、十三香放得很少很少,没有也可以不放。
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