黑乐砂锅肉沫茄子煲
有些东西好吃,不一定是食材多么的珍贵,步骤多么的复杂,这个砂锅肉沫茄子煲,简单易做,天冷的时候,连锅端上桌,热热软软香喷喷的,下饭好菜。
用料
茄子 | 500g |
猪瘦肉 | 150g |
大蒜 | 6瓣 |
朝天椒 | 8个 |
小葱 | 一棵 |
食用油 | 适量 |
豆瓣酱 | 一勺 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
黑乐砂锅肉沫茄子煲的做法
茄子洗净,去蒂,切成和手指差不多粗的长条,撒上适量食盐腌制十几分钟。
猪瘦肉剁成肉馅,加入一小勺生粉,少许料酒,耗油,生抽,白胡椒腌制十分钟。
黑乐砂锅洗净,开大火烧干水分,倒入适量食用油,茄子是需要油多才能好吃的菜,稍微比平时做菜多放些油。放入切碎的大蒜,爆香。
加入腌过的猪肉馅,小火炒至变色,放入一勺豆瓣酱,炒香,炒出红油。
腌过的茄子用手掐出水分,茄子全部倒入砂锅中,翻拌一下。
半碗水中加入一勺生粉,一勺白糖,一勺老抽,一勺生抽,一勺料酒,一勺耗油,少许白胡椒,辣椒碎,葱白。调成一碗酱,倒入砂锅中。
所有食材翻拌均匀。
砂锅盖盖子,用小火焖3分钟,然后开盖子,最后收汁。
汤汁变粘稠就可以关火了,最后撒上葱花点缀。
小贴士
1.因为茄子用盐腌过,加上加入了豆瓣酱和各种调料,一般都会很入味,调料的多少按日常习惯添加,每个人的口味都不一样的。
2.茄子一定要焖到软烂入味才好吃,油要比平时做菜的量多,注意水量和火候,不要糊锅了。
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