‘超下饭’茄子煲(砂锅版)
喜欢吃茄子,正好买了砂锅。
周末正好有空,就试试来个茄子煲。
用料
茄子 | 1个 |
肉末 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 3颗 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
‘超下饭’茄子煲(砂锅版)的做法
茄子带皮切条,洗净备用。
蒜切成蒜末备用,葱白分开切备用。
我是直接把买的葱都切完了准备密封冷冻保存的,右边分出的一部分就是这次的用量。醋2勺+生抽2勺+蚝油1勺+白糖适量+水,搅拌均匀备用。
小火放油,加入茄子转中小火,待茄子两面断生即可,茄子很吃油可以多放点油。
断生之后就把茄子倒入砂锅,均匀铺开,尽量不要把炒锅里的油倒进来。
用炒锅剩下的底油直接放入肉沫小火煸炒。
肉沫差不多熟的时候放入蒜末和葱白,放一勺豆瓣酱均匀翻炒出红油。
把肉沫倒在砂锅中央均匀铺开,再倒入之前准备的酱汁,刚好没过茄子即可。
中火先慢炖,等砂锅盖子孔冒热气可以开盖看看转大火收汁即可出锅,最后撒上葱花装饰。
小贴士
1、豆瓣酱一定要放,是好吃的关键!
2、最后收汁多少可以根据自己喜好来,酱汁多的话可以拌饭吃。
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