砂锅田螺

从大学开始每次出去大排档都会点田螺，我又是吃特别快的那种人，所以都会去尝不同地方的田螺，慢慢自己也掌握了一些味道和技巧，就自己做了，吃过的都说还不错，有一年中秋回老家弄到了野生的大田螺，用砂锅入味炖煮，出来的效果惊艳了家族的男女老少，所以后面都用砂锅做啦，哈哈哈哈哈

用料  

砂锅田螺的做法  

1. 先准备好所需的食材和配料，田螺尾巴要剪掉，田螺最好买养过的，不然自己买回来养半天吐泥巴，要用的时候搓干净

2. 锅里大火煮水，放料酒，姜片，葱结煮沸，放入田螺焯水，可以煮久一点，毕竟田螺给人印象都是比较多寄生虫的

3. 田螺焯水的时候准配料，因为我这边买不到金不换或者紫苏，如果有的话加一点味道更佳

4. 配料需要分两部分，一部分是爆香的所以需要剁碎一点

5. 还有一部分呢，是后面转砂锅的时候加入炖煮的

6. 焯水田螺捞起来备用，把葱结还有姜片丢掉

7. 热油下锅，油温够高了加入剁碎的配料翻炒，爆出香味

8. 加入田螺进行翻炒，这个阶段加料酒，耗油，糖，还有生抽，这个味道配比按个人喜好即可

9. 记得翻炒均匀，稍微颠锅容易把油香炒出，俗称锅气，这样比较有大排档的味道，哈哈

10. 翻炒均匀后入砂锅

11. 加入图上配料，入水到没过砂锅开大火

12. 大火煮开，这个容易喷出来，所以沸腾了记得转小火

13. 小火继续炖煮，入味全部靠炖煮，百煮入味

14. 小火了可以用锅盖还上，这样不会喷出来的

15. 小火炖煮半个小时左右加入最后的配料，还有勾芡收汁，尝尝味道，做最后调味调整，然后翻动一下，因为勾芡每一颗田螺都会沾满酱汁，差不多就能收火出锅了

16. 这样就完成了，一定要从锅底泡着汤汁的开始吃，哈哈哈哈有啤酒或者可乐配着就最好了