香辣砂锅鱼煲
疫情宅家期间,小厨做了无数次鱼煲,香辣开胃,鱼肉吸饱了浓香的汤汁,每次总能拌两碗大米饭☺️鱼煲做多了,也总结了简单就能做成功的小诀窍,大家看完一定能初次尝试就能做得比外面餐厅好吃哦!鱼我选择了刺少肉嫩的鲈鱼,大家可以根据喜好选择别的种类哦!
用料
鲈鱼 | 1条 |
红尖椒 | 2个 |
干辣椒 | 6个 |
蒜瓣 | 12瓣 |
姜 | 1块 |
葱 | 1根 |
蒜苗 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 3勺 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
鸡粉 | 半勺 |
五香粉 | 1勺 |
香辣砂锅鱼煲的做法
所有材料都在这了
鱼去鳞去内脏,冲洗干净血水后,用厨房用纸擦干。再剁成鱼块,加淀粉、料酒、五香粉和姜末,抓匀腌制15分钟。
整蒜瓣准备好,蒜苗和小葱根部切条、红椒切丝、姜切片备好。
锅中热少许油,晃锅,使油均匀铺满锅底。接着下入鱼块,中小火煎至两面金黄,关火备用。
砂锅预热烧干,底部刷一层油之后,铺一层姜片、蒜苗、蒜瓣、辣椒丝和干辣椒。
再将煎好的鱼块倒入砂锅中,鱼块上面再铺一层姜片、蒜苗、蒜瓣、辣椒丝和干辣椒。
酱油、蚝油、鸡粉兑适量水搅拌均匀,倒入砂锅中。大火烧开后转中火盖锅煲8分钟,期间用筷子把表面的鱼块翻一次面。出锅前撒一把葱段,香气扑鼻哦!
小贴士
【小厨碎碎念】
做鱼料理,大家都比较关心如何去腥。小厨分享给大家,血水处理干净、用厨房纸擦干、腌制足够时间以及用辣椒、姜都可以达到充分去腥的效果哦!
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