希腊酸奶——可以抗拒地心引力的健康美食
希腊酸奶是用来吃的,而不是用来喝的。因为希腊酸奶实际上是一种脱乳清酸奶,真正的高蛋白质、低热量的健康美味,用勺子舀一勺希腊酸奶,反转过来,浓稠的固体状酸奶会粘在勺子上,完全不会掉下来,所以我说希腊酸奶是“可以抗拒地心引力的酸奶”,我最爱的美味之一。
在国内市场上出售的进口希腊酸奶,小小一盒170克就要30元左右(超过希腊数倍),如果能自己制作出美味的希腊酸奶,那就太方便了,也会便宜很多。
用料
鲜牛奶 | 1升 |
酸奶菌粉 | 1小袋 |
希腊酸奶——可以抗拒地心引力的健康美食的做法
将鲜牛奶煮沸备用,牛奶要开两次,以杀菌消毒。
煮好的牛奶放凉至大约40度,倒入酸奶机,加入酸奶菌粉,搅匀,等6-8个小时,基础酸奶就做好了。
准备一块干净的屉布和一个大杯子,因为要过滤酸奶,所以杯子要有一定高度。用开水把屉布和杯子烫一遍,消个毒。将基础酸奶倒入屉布、悬挂在杯子里,放入冰箱慢慢过滤。
在过滤的过程中要注意观察,滤出的乳清液体太多就要倒一次,直到没有液体再滤出就做好了。
经过2-3小时的过滤,酸奶中不再有乳清滤出就可以了,把过滤好的酸奶倒在一个可以密封的盒子里,放在冰箱里保存即可。
这样浓稠的希腊酸奶,配合蜂蜜最好吃,也可以加上各种水果、坚果,随便你自由发挥创意。
小贴士
1、制作酸奶最好用鲜牛奶(巴氏消毒奶),就是在超市冷藏柜中出售的牛奶,常温奶为了增加保存时间,有过多添加剂。
2、如果没有酸奶机或菌粉也没关系,冬天就利用家里的暖气,把煮好的牛奶倒入能密封的保鲜盒,用市售的普通原味酸奶作为发酵剂,同样可以做出美味的酸奶,就是时间需要长一点儿,10-12个小时。
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