塔吉锅腊肠腊肉盐水鸭三拼煲仔饭
我家的情况比较复杂,婆婆是江苏人喜欢吃盐水鸭,我喜欢广式腊肠,老公喜欢四川腊肉,于是乎,这一盆超丰盛的三拼煲仔饭诞生了。
用料
腊肠 | 2-3根 |
腊肉 | 半块 |
大米 | 2杯约300克 |
盐水鸭或酱鸭 | 几块 |
鸡蛋 | 1只 |
青菜或生菜西蓝花 | 几片 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
麻油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
糖 | 少许 |
1、大米提前浸泡一小时,塔吉锅内放入一勺油,铺上浸泡或的大米,注入约米量1.2倍的清水(1.1倍偏硬,喜欢软饭的可以1.3-1.5,但是煲仔饭就是要锅巴,颗颗分明有弹性才好吃,不是吗?)。大火2分钟,有蒸汽冒出开小火8分钟,关火焖15分钟。此时饭已经蒸熟了。我忘记拍图。
2、蔬菜焯水备用。摆上切好的各种食材。中小火加热3-5分钟,关火焖五分钟,把鸡蛋焖熟。火大会焦的,因为没有水,必须要小火,出锅巴。
用麻油、凉拌酱油、耗油、糖,调好汤汁,开锅盖趁热浇下去,塔吉锅保温效果极好,你会听见汤汁透过米饭渗透下去,锅底滋滋的响。
拌匀!锅巴!开吃!
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