喜气洋洋~蜜豆包
过年家宴时上一盘带着吉祥寓意的蜜豆包,年味瞬间足足的!送人也很喜庆!
我把白糖换成了木糖醇,主要是给爸爸做的,他有糖尿病又超爱吃甜包,就给他做了这个,又好看又放心!
看着比较麻烦,其实做起来一点不费事,我算是新手了,完成✅很轻松,平时喜欢烘培,做小零食较多,手和面还是第一次,也一次成功了,出锅的时候看着圆圆胖胖的红团子,自信心爆棚,吼~咬一口,面皮像面包一样萱萱的,蜜豆的甜度刚刚好,攒劲!
至于用料我没有特意的去秤量,凭着感觉和的面~第一次原谅下,我给个大概的量,大家可以参考下,具体还是看你们的实际操练了,整整做了50个,三锅刚好做完。
用料
面粉 | 约900克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 400ml |
木糖醇 | 200克 |
红豆 | 约800克 |
红曲粉 | 约10克 |
清水 | 100ml |
盐 | 2克 |
酵母粉 | 8克 |
黑巧克力 | 适量 |
喜气洋洋~蜜豆包的做法
红豆清洗后泡水5小时,捞出拌入约50克的糖放入高压锅加清水没过豆子约1厘米高,用“豆/蹄筋”的选项压,压完后看看如果没熟可以加少量清水再来一遍。熟了后蓖掉多余的水拌入糖,自己尝甜度,我去掉加入面粉大概15克左右的糖,一共用了约180克。
面粉加入鸡蛋,牛奶,糖,盐,酵母疯狂蹂躏它。醒发3小时。 清水视情况少量的加,面团不要太硬,不然会揉到怀疑人生,当然也不要太软,不然包子蒸出来没型,我和面的过程我婆婆一直说太硬了太硬了,加了几次水后,我想了想她和面一般太软了,黏糊糊的,以她觉得还是有点硬的标准结束,发酵后刚刚好👌图片是发好后的面。
取出6分之一的面团加去红曲粉,点一点清水和匀它,红曲粉的量自己把握,看面的颜色加,所以一次不要加太多,太深了不好补救的,图片是醒好后的颜色,刚和匀时颜色会有一点点淡,没事的,醒一会颜色会深一点。
具体步骤忘记拍了,圆皮,包馅后两边对捏,四个小边封住就好了。
背面是这样的。 红封皮也忘记拍照了😣擀成大概饺子皮一样的厚度,切成正方形,用小叉子压封边,然后背面沾点牛奶贴上,边边角角再继续蹂进面里接着擀
锅里加清水,上锅继续醒发10到15分钟,可以看到包包像生气了一样气鼓鼓的
凉水开蒸,水烧开后再蒸10分钟就好了。
我写的字用的是黑巧克力,把巧克力放微波炉里打热融化后就可以肆意发挥了,巧克力也可以用黑芝麻酱或是竹炭粉代替的
小贴士
1. 注意蒸熟后的豆包甜度会比拌豆的时候降低一些。
2. 巧克力字室温凝固慢,放到冰箱里冷冻个十几二十分钟就干了。
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