姜母鸭~进补降燥两不误
秋季需进补,然而气候干燥又要兼顾降燥去火。姜母鸭是福建的一道传统小吃,其中生姜枸杞有补气血的作用,搭配鸭肉又有滋阴降火功效,滋而不腻,温而不燥,真是没有比这更适合秋季食用了。
用料
番鸭 | 半只 |
老姜 | 100g |
八角 | 2只 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1小块 |
盐 | 6g |
胡椒粉 | 2g |
枸杞 | 3g |
水 | 150g |
鸡粉 | 2g |
植物油 | 15g |
芝麻油 | 10g |
江米酒 | 50g |
老抽 | 5g |
白糖 | 5g |
姜母鸭~进补降燥两不误的做法
准备好所有食材,鸭子洗净
老姜洗净后切成2毫米~3毫米厚片,鸭子切成块状,开水焯一分钟,捞起沥干
鸭块中加入八角、香叶、桂皮、芝麻油、老抽、江米酒、白糖、盐搅匀腌制15分钟
微波适用盘中加入姜片和油,加盖留孔,入微波炉,高火5分钟,取出,加入腌制好的鸭块(腌制的汁液先保留),搅匀,加盖留孔,微波高火5分钟
取出,加入腌鸭汁液和清水,加盖留孔,微波高火3分钟,转低火25分钟,最后5分钟前取出撒入枸杞,继续到程序结束,依据个人口味加入少许盐
小贴士
1、江米酒又称糯米甜酒
2、鸭肉焯水,可去血去腥
3、老姜味道与食疗效果更好
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