微波炉巧克力蛋糕(布朗尼)
用料
鸡蛋 | 1个 |
黑巧克力 | 42克 |
细砂糖 | 30克 |
油(无味油/黄油) | 40克 |
低筋面粉 | 30克 |
泡打粉 | 一小捏 |
坚果或果干(我用的每日坚果) | 不要太多 |
40g油+42g黑巧(我用的一板德芙)微波加热40s融化,搅拌均匀备用。
再拿出两个碗,将蛋黄蛋白分离(装蛋白的碗无水无油)。
1.蛋黄碗里加入30g细砂糖,搅拌均匀,倒入巧克力油糊中。
2.蛋白里加入几滴白醋或柠檬汁,打发(干性发泡)。面粉和泡打粉混合筛入巧克力糊中,翻拌均匀,不要搅拌过度。
将巧克力面糊和蛋白翻拌在一起。在加入坚果果干之类的翻拌均匀。
盖上保鲜膜,扎几个孔。微波加热。我是第一次做,加热了三分多钟,中途看了两次。最后蛋糕底部有点干了(就变得跟酥,掉渣),我觉得可以时间短一点。我家微波炉没有火候之分。大家根据自己微波炉的脾气操作。
小贴士
1.我用的黑巧是德芙的,要是百分比更高的黑巧,要多放点糖。
2.我参照了两个方子。
①
②
我看方子①说布朗尼蛋糕面粉都是很少的,所以大家面粉千万别放多了。
3.我家没有打蛋器,就用的蛋抽打发。大概一分钟吧。因为是一个蛋,很快。记住打发是要倾斜容器,加大接触面积,而且要顺着一个方向打。
4.因为我没啥做甜品的经验,这个也是第一次做,所以不知道是打发让蛋糕膨起来,还是泡打粉。所以我都用了,嘿嘿。( ˙灬˙ )我觉得可能用一种方法就可以了。
5.坚果没有可以不放,放也不要放太多,也不要用太硬的,要不挖不动,怎么吃啊?气!!
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