【绝味口水鸡】
用料
鸡腿(琵琶腿) | 2只 |
调料:生姜末 | 2片 |
大蒜末 | 2瓣 |
香菜碎 | 1小把 |
花生(无皮) | 1小把 |
芝麻 | 1小撮 |
米醋/生抽/白糖/盐/鸡精 | |
花椒油/香油 | 少许 |
辣椒油 | 少许 |
【绝味口水鸡】的做法
锅里放入冷水和琵琶腿,冷水没过琵琶腿即可。开大火煮滚后,转小火继续煮8-10分钟,期间用筷子扎一下,看看是否有血水流出。
关火,不要开盖,继续用热水焖10分钟;
捞出鸡腿,放入冷水中冲凉2-3遍降温,然后放入冰块继续降温,这样可以让鸡肉的口感特别Q滑有弹性。
在冰鸡腿的时候准备调味料,先将生的花生米和芝麻放入微波炉中,中火1-2分钟制熟,然后砸碎成花生碎。将所有调味料放入小碗,加入花生碎和熟芝麻。
将冰好的鸡腿控干水分,切件,淋上调味料,撒上香菜末,开始品味吧!超级赞!
小贴士
1、最好选用琵琶腿,肉质鲜嫩;
2、冷水下锅,生姜等调料不要放;
3、最好加1小勺花椒油,味道棒极啦!
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