脆皮蛋卷(电蛋卷机版)

参考了蛋卷机的菜谱做法，牛奶量可以适量调整，但面糊不宜过稀或过稠，以倒入烤盘时面糊会稍流淌开来为宜。

*推荐【脆脆口感的蛋卷】👉
鸡蛋2个(全蛋液100克) 牛奶160克  低粉180克  奶粉15克  玉米油45克  淡奶油65克 糖粉60克  芝麻20克
做法:
鸡蛋加入糖粉拌匀；加入牛奶、奶油和玉米油拌匀；加入奶粉和低粉拌匀。

用料  

脆皮蛋卷(电蛋卷机版)的做法  

1. 蛋卷机商家网页上提供的食谱~

2. ①将鸡蛋搅打均匀；分2次加入糖，继续搅拌；
   ② 将60g隔热融化的黄油倒入搅拌好的全蛋液中搅拌均匀；倒入牛奶搅拌均匀；
   ③筛入100g低筋面粉搅拌均匀，加入熟芝麻拌匀即可 。

3. 取2小汤勺(约25克)面糊加入已预热好的烤盘中心，大火盖上盖子1分钟左右，可见水蒸汽会由多变少，然后转中小火(加热旋钮在2点钟方向)至上色满意即可。(中途可掀开盖子检查上色如何)
   
   *面糊不宜过多，过多会溢出烤盘，外围受热、上色也不均匀。

4. 上色满意后，趁热拿双筷子夹住蛋卷皮，双手握住筷子两头，夹紧顺势卷起来，卷好后先抽出其中1根筷子，稍为轻压整理成圆筒形，再提起拿出晾凉。

5. 蛋卷完全冷却就会变脆的，如果不脆就是火候还不够；完全冷却后密封保存防潮。
   
   *如果蛋卷回潮回软，可以用烤箱或微波炉烘烤1-2分钟即可变脆。
   
   

6. 【椰香蛋卷】鸡蛋1个(全蛋液55克)  糖粉40克   玉米油30~40克   中筋面粉100克  纯牛奶160克   纯椰子粉1小包(16克)  熟黑芝麻15克(160度烤5分钟)。
   
   *菜谱牛奶量可以适量调整，但面糊不宜过稀或过稠，以倒入烤盘时面糊会流淌开来为宜。
   
   我更喜欢这个椰香蛋卷的口感。

7. 脆脆口感的蛋卷👇
   鸡蛋2个(全蛋液100克)  牛奶160克  低粉180克  奶粉15克  玉米油45克   淡奶油65克  糖粉60克   芝麻20克
   
   鸡蛋加入糖粉拌匀；加入牛奶、奶油和玉米油拌匀；加入奶粉和低筋面粉拌匀。