脆皮蛋卷（嘎嘎酥脆）

蛋卷一直都是我家娃儿非常钟爱的一款小零食，所需食材简单，制作流程不费劲，在她想吃的时候，总会做上一些，一次就够吃两三天了ʚ😊ɞʚ😊ɞʚ😊ɞ之前出过一个平底锅蛋卷菜谱，比较低油版，有添加水。今日再来个不一样的蛋卷菜谱，相对上一个菜谱来讲，油的添加比例要大，无水添加，但是真的香啊，脆啊✌️✌️✌️本菜谱用到的鸡蛋中等大小，黑芝麻根据个人喜好可以适量添加。玉米油或者黄油均是可以的哦，不喜欢黄油的口味改换玉米油！

用料  

脆皮蛋卷（嘎嘎酥脆）的做法  

1. 我用的是黄油，先将黄油隔水融化。

2. 将白糖，盐，黑芝麻一起称入盆中。

3. 打入鸡蛋，加入融化好的黄油。

4. 充分搅拌均匀至白糖融化。

5. 加入低粉。

6. 搅拌至顺滑无干粉无颗粒状的面糊，静置20分钟。

7. 蛋卷锅薄薄的刷一层食用油，中小火预热一分钟。

8. 舀入一勺面糊，转最小火。

9. 盖上盖子，加热六秒钟后，将锅具翻面，继续加热六秒钟，如此反复加热，最小火慢慢烤。

10. 中途打开看下上色情况。

11. 直至蛋卷上色，呈浅棕色。

12. 利用工具卷起来就可以啦。

13. 晾至完全凉透即可食用哦，娃儿说了，我滴个妈呀，太脆了吧太好吃了吧🤣🤣🤣

14. 做成脆饼也是非常不错哦😍😍😍

小贴士

1.卷蛋卷一定借助木质卷棒卷起，不要用铁质或者不锈钢之类的工具，会烫手会烫手会烫手哦！
2.一定保持最小火烤制，火大了一会会就变成包公脸了哈，那就一定会发苦，浪费食材了！
3.中途一定勤打开看上色情况，不要烤大了。
4.没有蛋卷锅具的，可以按照本菜谱配方用量，做法参考之前的蛋卷菜谱哦！