外脆里Q的南瓜甜薄撑
薄撑是广东人喜爱的一种点心,带着老一辈情怀的传统小食。我对薄撑的记忆就是小时候去外婆家玩,外婆给我们和面准备的下午茶。薄撑顾名思义,用铲子把面团撑薄煎熟,可咸可甜。
糯米粉的牌子不一样,口感也有点不一样,尽量用比较好的糯米粉,口感Q软弹牙,也不用掺其他粉,糯叽叽的,好吃!
用料
糯米粉 | 150克 |
南瓜泥 | 225克(视干湿程度增减) |
黄油 | 20克(一锅10克) |
馅(提前备好或者放金味带甜味的即冲麦片也行) | |
炒花生米 | 适量(相对于其他几种,以花生为主会香一点,份量多一点) |
白芝麻 | 适量 |
黑芝麻 | 适量(只有一种芝麻也行) |
椰蓉 | 适量 |
细砂糖或红糖粉 | 适量(按个人接受甜度增减) |
外脆里Q的南瓜甜薄撑的做法
盖个盖子蒸,防止蒸溜水滴进去,增加南瓜蓉的水分。
蒸软的南瓜压成蓉
糯米粉称好,准备和面
趁着南瓜热,和糯米粉,这样活好的面团会有韧性。南瓜很热,一开始用筷子混合材料。
用筷子和到这个程度,就可以下手和到没有生粉为止。
面团和好,分成两个小剂子,也可以按照个人喜好的大小揪剂子。
不粘平底锅上放黄油,10克黄油煎一锅,热锅融化后放面团
调小火,面团用铲子尽量撑薄撑开,如果不熟练,这里可以关火撑薄了再开火煎,防止煎焦。
看到表面一点点转成南瓜独有的金黄色,证明表示慢慢熟透了,再煎半分钟,就可以翻面了
翻面
花生芝麻馅,提前准备好的
撒上花生芝麻馅
小心卷起,如果用寿司席会卷得更漂亮
用食物剪,剪段
馅里的糖和带南瓜味的薄撑遇热溶解,花生芝麻香裹一起吃,口感和味道美极了。
我就喜欢多点馅的,嘿嘿😁希望大家喜欢,记得交作业哦~
小贴士
薄撑可以裹上自己喜欢的馅,如果不裹馅,皮就要调味,或甜(糖)或咸(盐)。南瓜热的时候和面,面团韧性高,口感好,好操作。因为平时做糖不甩,我是用开水和面的。
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