大白菜鲜肉柳叶饺
刚出锅的蒸饺,翻滚着热腾腾的香气,褶子跟柳叶般,不一样的形状新鲜有趣,也让人胃口大开。
用料
猪肉末 | 300g |
大白菜 | 200g |
饺子皮 | 250g |
清水 | 100g |
姜末 | 1g |
葱白末 | 1g |
鸡蛋清 | 10g |
盐 | 1g |
米酒 | 5g |
酱油 | 10g |
胡椒粉 | 1g |
食用油 | 20g |
蚝油 | 2g |
香油 | 1g |
白砂糖 | 1g |
生粉 | 10g |
陈醋(蘸料) | 15g |
蒜末(蘸料) | 2g |
生抽(蘸料) | 5g |
大白菜鲜肉柳叶饺的做法
准备好所有食材。
白菜放入盘中,加入适量清水,放在微波炉平板的中央,关上炉门,微波火力1000W烹调5分钟。
取出白菜,挤干多余的水分并切碎。猪肉末中加入姜末、葱末、鸡蛋清、盐、米酒、10g酱油、胡椒粉、食用油、蚝油、香油、白砂糖和生粉,顺着一个方向搅拌。
拌匀的肉末加入白菜末继续搅拌均匀,封保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
在饺子皮中间放入馅料,把两边的饺子皮往中间弯起,在饺子皮一端捏出个“凹”形,然后捏紧。
把一边饺子皮往中间推,再把另一边饺子皮交叉地往中间推,捏紧。
重复这个动作直到饺子尾部,最后按压一下捏紧即可。
把饺子放在垫有屉布的屉笼里面。水盒装满水,屉笼放在蒸架上,蒸汽温度100℃蒸15分钟。蒸好之后,取出,沾上由陈醋、蒜末、生抽调制而成的蘸汁即可食用。
小贴士
该道食谱使用美的台式微蒸烤一体机【PG2311W、PG23E0W】制作
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