生巧克力~超简单~微波炉
每年情人节都会做。很简单。
当然,好吃是关键。
娃从幼儿园大班的时候开始吃这个,万年好评。
用料
淡奶油 | 200克 |
巧克力 | 400克 |
黄油 | 25克 |
白兰地 朗姆酒 | 各1大勺 |
可可粉 | 适量 |
生巧克力~超简单~微波炉的做法
淡奶油放入大碗里。巧克力不用讲究,我买超市最便宜的用。
巧克力掰大块,放入淡奶油的大碗里。
微波炉加热。先是一分钟一次,拿出来搅拌一下。等巧克力化的差不多了,就半分钟搅拌一下。
等巧克力全部溶解在淡奶油里了,就停止加热。这时巧克力的温度大约40度左右。
加入黄油,充分搅拌。等黄油全部溶化后,加入白兰地和朗姆酒。一定要好好搅拌,手法不限。
我用皮勺搅拌了两三分钟,这个状态就可以了。
倒入铺好保鲜膜的铁盘。从15厘米左右的高度往下倒,可以消掉大部分气泡。然后放入冰箱冷藏三个小时以上。我是冰箱放一晚。
第二天取出的状态。
连着保鲜膜一起,从铁盘里取出。放在操作台上,筛上可可粉。
翻面,筛过可可粉的一面朝下,去掉保鲜膜。
同样筛上可可粉。
切成你喜欢的大小。
放入结实点的塑料袋,扎紧袋口,摇晃摇晃,使巧克力均匀沾上可可粉。
这样就可以了。
装入干净容器。建议冰箱冷藏保存。尽早吃完。
----------下方为失败例-----------
这是头一次失败。原因应该在巧克力。用的是这种70%可可的巧克力豆。按步骤操作,加入黄油后发生分离,呈豆渣状。硬着头皮做完,冷藏。
冷藏后的状态。很明显,黄油和巧克力是分离的。
上过妆后看上去好多了。口感有些粗糙,无顺滑感。
失败的具体原因说不清,也许是这种巧克力豆没有调过温?
小贴士
洋酒可以换成你喜欢的口味。洋酒少加或多加(最多3大勺)都可以。不加也没问题,但是风味会差一些。
黄油有盐无盐都可以,量不大,无所谓。我用的有盐。
唯一需要注意的就是,加入黄油和洋酒后一定要充分搅拌。
此方全量可以出4小饭盒的巧克力。不需要这么多的,请酌情半量或更少量。
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