超简单的微波炉版巧克力冰棒
超简单,一个耐高温玻璃碗,一把小刮刀即可!
此为这网红模具12根的精准用量
用料
巧克力 | 180克 |
砂糖 | 60克 |
淡奶 | 300克 |
全脂牛奶 | 420克 |
超简单的微波炉版巧克力冰棒的做法
我用的法芙娜55黑巧,这个我觉得随意,喜欢再浓郁一些也可用可可含量更高的,实在没有烘焙用巧克力,德芙也ok!
把巧克力放进耐高温玻璃碗里,微波炉30秒30秒的上时间,每次拿出来搅拌一下再放进微波炉,巧克力别一下把时间上到位,热坏了就全部浪费了,直到全部融化开即可,180克的巧克力我上了两次30秒就全部融化开了。放砂糖,冰棒这个东西,冰着吃甜度会体感下降很多,建议我这个量就不用再减了,刚刚好。我不爱吃甜的,你们都知道哈!
砂糖需要融化,我又打了两次30秒。
下面的步骤略复杂。淡奶分三次加入搅拌均匀,第一次50克,第二次100克,第三次150克。每次均匀再加下一次,所以称别收,要一直用到最后。
然后再加牛奶,也分三次加入。第一次120克,第二次150克,第三次150克。冰牛奶冰淡奶,全部搅拌均匀后,这时候巧克力奶就已经全部凉了。
其实按我的方法,每次都搅拌均匀再加下一次料,过不过筛真的没啥所谓,我主要是想放到带倒流口的盆里,第二天入膜的时候方便,顺手过了个筛。
建议睡觉之前做,包上保鲜膜冰箱冷藏一晚。
这个事吧,我有点二了,先说下正确的方法,入膜九分满,冷冻半小时,插木棍,这个铁盖子真的没有必要盖了。
脱模也很简单。找一个比冰棒高的容器,接满热水,连同塑料膜一起下热水,心里默数15秒,拿出来用力一把就出来了。
找个可以放进冷冻室的烤盘,撕一张油纸垫进去。
脱模后的冰棒需要复冻一下。
第一次冷冻3个小时我就脱模了,冷冻温度-16。
第二次复冻就无所谓了,是为了装密封袋里不会蹭到密封冷冻储存,这样不会脱水出冰渣,暑伏愉快!完!
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