三色三味布丁

布丁3.28W

焦糖、榴梿、奶油三色三味，激情❤️‍🔥浪漫💕三生三世

用料

焦糖浆：
白糖	30克
热水	10克
榴梿浆：
榴梿	200克
黄油	20克
奶油浆：
淡奶油	100克
鸡蛋	2个
糖粉	30克
牛奶	100克
柠檬	1个

三色三味布丁的做法

焦糖浆。糖加热融化变深褐色，关火，加入热水并搅拌均匀。
耐高温碗加一小勺焦糖浆，抹平，放凉待用。
榴梿浆。慢火融化黄油，倒入榴梿，继续加热，同时把榴梿压成泥糊状，温度不要超过90度。
榴梿浆装入碗，抹匀，不要太用力以免压塌焦糖浆。
奶油浆。将鸡蛋、奶油和糖粉一起打发白，加牛奶和柠檬汁，过滤二遍，加柠檬皮屑，搅拌均匀，入碗，静置片刻。
烘焙。封锡纸，入烤箱，托盘注热水，中下层上下火150度60分钟。
出炉。
倒扣入盘，吃！

小贴士

1、焦糖、榴梿、奶油三层浆最美高度比大概是.8:3:6.2。
2、滤掉榴梿纤维，口感更佳。如觉原味榴梿已无聊，可尝试酥油炸榴梿。加倍量黄油加热沸腾，水汽被蒸发后成酥油。加入榴梿改小火煎炸，同时用勺子挤压并搅拌以防粘底。榴梿微微变色、香飘四邻即可。（酥油熬多了就做酥油茶吧，下午茶点嗨起来😍）
3、冷藏后吃也别具韵味。不叫榴梿太香浓，好品柠檬清酸甘。