蜜豆焦糖布丁
孩子爱吃外面买的红豆布丁,感觉不难,参考了一下大家的方案,结合家里现有条件,第一次就做出来美型美色更美味的布丁。
用料
牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 半汤匙 |
香草精 | 几滴(可不加) |
炼乳 | 20克(可不加,增加糖量即可) |
椰粉 | 10克(可不加) |
蜜豆 | 10-20粒(可不加,但就不是蜜豆布丁啦) |
红糖 | 1满汤匙 |
水 | 1汤匙(混合红糖用) |
水 | 1/3蒸锅 |
蜜豆焦糖布丁的做法
红糖加水,小火至糖融化,起小泡,再起大泡,糖色变深,起锅。糖浆倒入可耐高温的平底透明容器中(透明仅仅为了好看,平底是为了做出焦糖和蜜豆布丁的效果)。晾一边即可。
牛奶、椰粉、糖、混合,小火微温,使糖充分融化
鸡蛋打散,混合步骤一,加入香草精。
入搅拌器,1次搅拌均匀,过最细网筛;如此3次即可!
步骤1的焦糖容器底部铺一层蜜豆,不必铺的太满,有空隙才好看。缓缓倒入蛋奶液。
蒸锅加1/3水加热至将沸状态,布丁杯蒙保鲜膜扎孔后小心放入,保持平稳不会晃动。最小火加热20分钟。
布丁杯取出晾凉,入冰箱冷藏4小时以上。
取出布丁杯,用小刀小心的沿着杯壁给布丁脱杯。找一个自己喜欢的盘子,扣在布丁杯上,快速翻转。剩下的,就交给上帝吧!
小贴士
写的步骤多,其实很简单,糖量自己感觉即可。最主要就是蛋奶液的搅拌、过滤(使布丁细腻少气孔)、保持水温不要沸腾(宁低勿高),否则就会变成鸡蛋糕了!个人觉得1个鸡蛋混合150-200克奶应该没问题,口感略有差异而已。很适合给宝宝吃,太小的宝宝给他/她吃不要太凉哦,也不要给他们吃豆子
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