杏仁布丁
现在早晨醒来的点数真是越来越早了
夏令时之后 感觉一天的维度被拉长了好多
常常在七八点的时候看着太阳 感叹这安逸的生活
今天早上不想直接喝冲冰箱里拿出来的杏仁奶
所以就把它做成了布丁
软软QQ的布丁 配上脆的坚果碎 再放上一团浓郁的奶油
好像刚醒来又做了一个浮在云朵上的梦
方子能做约100ml的布丁四个 是不是很适合一家三口的量呢O(∩_∩)O
PS:勤快宝宝们可以自己做杏仁奶 tips附上杏仁奶的做法
用料
杏仁布丁 | |
无糖杏仁奶 | 500ml |
玉米淀粉 | 3 tbsp |
白砂糖 | 2 tbsp |
柠檬取皮 | 1个柠檬 |
肉桂粉(不喜欢香料的宝宝们可以省掉这个) | 1 tsp+一些用来撒在奶油上 |
核桃 | 适量,切碎 |
奶油顶 | |
淡奶油 | 150ml |
砂糖 | 一丢丢 |
杏仁布丁的做法
玉米淀粉过筛到奶锅里,放入细砂糖和肉桂粉。
一次一点的慢慢倒入杏仁奶,边到边用打蛋器搅拌,至全部加完而且混合物混合均匀不结块哟。
倒入柠檬皮,混合均匀。把奶锅放在火上小火加热,同时不停搅拌。直到差不多要沸腾,且混合物变成浓稠的奶油状(类似卡仕达酱的状态),离火。有tips哦。
稍微放凉一点后把杏仁奶混合物倒入甜点杯,然后放入冰箱冷藏备用。
奶油和一点糖一起打发至行成柔软尖角的状态,备用。等布丁冻好后,从冰箱里拿出。核桃切碎,撒在布丁表面。然后用汤匙挖一大勺奶油放在布丁上,筛上一点肉桂粉(不爱肉桂的宝宝们,你们懂的),再撒一些核桃碎。
小贴士
1. 杏仁奶加热时一定要小火,用打蛋器不停搅拌混合物,而且不要走开哟。整个过程不会很久的,5分钟内就可以得到奶油状的混合物。但是!!千万不要走开,煮的时候刚开始好像会感觉一直不会变浓稠,但是过了差不多1分钟之后会突然就到了奶油状态的,这时就可以离火了。
2. 核桃碎可以换成其它的坚果碎的,所以杏仁奶也是可以换成其它奶的哟。坚果碎强烈建议不要省,加了口感提升一个level。
3. 至于布丁入冰箱冷藏的时间,一般都是做好了就放进去,然后去准备奶油和核桃碎啥的。弄好的剩下的材料,就把布丁拿出来了。
杏仁奶做法:1:5的去皮杏仁和矿泉水+一点盐
杏仁放在矿泉水里浸泡至少12个小时,然后把水和杏仁分开(水要留下来哦)。把杏仁放进料理机里打成碎末,同时一点一点加入留下来的水和一些盐,直到得到白色的杏仁奶。把混合物倒在玻璃容器里静置至少2小时,然后用纱布把杏仁奶滤出来(留下的杏仁渣是可以当做杏仁粉,用来做曲奇、马芬或至蛋糕什么的哦,是不是持家小能手咧)。杏仁奶里可以加点蜂蜜或枫糖浆调味,保存的话,在玻璃瓶里放冰箱冷藏就好,不过最多保存一天哦。
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