快手夏日甜品:杏仁布丁
分享一个简单易做的布丁,只需要材料混合均匀,加热,再混合吉利丁,冷却后冷藏凝固就能吃了~
这款布丁,在超细杏仁粉的作用下,口感绵密细腻。加了炼乳和淡奶油,带有淡淡杏仁味和浓郁的奶味。配方牛奶成分比较多,吃起来也不会腻。提前一晚冷藏,第二天搭配喜欢的水果,一个甜甜的下午茶就有了。
用料
杏仁粉 | 50克 |
纯牛奶 | 500克 |
细砂糖 | 30克 |
炼乳 | 35克 |
淡奶油 | 100克 |
吉利丁片 | 2片(10克) |
装饰用水果和薄荷叶 | 适量 |
快手夏日甜品:杏仁布丁的做法
①吉利丁片提前用冷饮用水泡软。
②将50克杏仁粉用100克牛奶搅拌融化。
③步骤②加入余下的400克牛奶+30克细砂糖+35克炼乳+100克淡奶油,混合均匀。小火加热并中途不断搅拌,直到快要沸腾冒小气泡,离火。
★杏仁粉含有淀粉,加热过程中会糊化变浓稠,容易糊底,所以需要不断搅拌底部。
★最好用硅胶刮刀搅拌,用打蛋器容易起气泡导致不能判断是否达到加热沸腾状态。
★步骤③离火后,加入泡软的吉利丁片(要尽量挤干水分),混合均匀。④倒入杯中冷却到室温,冷藏到凝固,至少冷藏2小时以上。
最后,摆上水果和薄荷叶装饰就可以了。
水果可以摆蓝莓、草莓、芒果、葡萄、覆盆子等。成品
成品
成品
小贴士
配方分量约可做200毫升的杯子4-5杯,
注意☞若减半分量,步骤图也应减半材料重量。
如果不加杏仁粉就是牛奶布丁。
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