焦糖布丁 | 0失败,一次就成功!
鸡蛋、牛奶、淡奶油、糖,四种食材,20分钟就能完成的高颜值甜品!!没有淡奶油就用等量的牛奶代替,这个不强求的~有很多人还会放香草,但是考虑到这个一般家庭不常用,不放香草的布丁也很好吃,就不放了。
不能出门,一起在家里安排一下精致的下午茶吗?
ps:准备的容器最好边是上图这种直的,或者能用小刀沿着碗壁转一圈的就行,因为到时候需要拿小刀在碗壁转一圈,才能把布丁倒扣过来
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | |
淡奶油 | |
糖 | 45克 |
你喜欢的水果 |
焦糖布丁 | 0失败,一次就成功!的做法
准备食材:鸡蛋、牛奶(纯牛奶就行,不一定要鲜牛奶)、淡奶油(没有就用牛奶替换)、糖、水果
第一步熬焦糖:
1.等比例的水和糖,丢进锅里不要搅拌,你会经历糖水从冒大泡到小泡的过程。2.冒小泡且糖水已经开始变色了就转小火慢慢熬,这时候可以明显看到颜色在变化。
3.时刻关注着,不要糊了!到深琥珀色的时候,趁糖不注意快速关火加一勺清水,这个时候锅里会剧烈沸腾,不要怕!
4.等到锅里的糖冷静下来,倒进容器里晾凉就可以了,我们来准备下一步(我这里30克的糖,刚好两个杯底)
1颗全蛋+一个蛋黄打散,备用(蛋黄多一点口感更嫩一点)。
牛奶、淡奶油按1:1的比例,加15克糖,加热到40℃(不烫手),倒进蛋液里,迅速搅拌均匀。
蛋液和奶液的比例是2:3(可以用蛋壳来估量)混合液过筛,撇去浮沫,不然的话表面不平整,不好看
盖上保鲜膜,蒸15分钟(火不要太大,会蒸出气孔)
15分钟后取出,摆上喜欢的水果就完成啦~~~颜值真的超高!这个不用冷藏就可以是QQ的,很好吃。
加温的牛奶和过筛的目的就是为了蒸完的布丁内部细腻,没有气孔,但是不要太烫啊!牛奶太烫的话冲进去直接变成蛋花汤,手摸着或者尝一下温温的就可以!
小贴士
加15克糖还是比较甜的,不喜欢的可以少加点,不行就自己尝一尝。
想要颜色在上面,就拿小刀沿着杯壁划一圈,然后把小盘子扣在杯子上,趁它不注意迅速180度翻转过来,按住晃晃晃晃晃晃晃晃晃晃晃,就出来了
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