吃一口就会惊艳~焦糖布丁
用料
细砂糖 | 45克+10克 |
清水 | 35克 |
开水 | 50克 |
牛奶 | 150克 |
淡奶油 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
香草荚(香草精) | 1根(1-2滴) |
炼乳 | 20克 |
吃一口就会惊艳~焦糖布丁的做法
先熬焦糖,把白砂糖和清水加入不粘锅里,开中小火,⚠️切记不可以搅拌,让糖和水融合;等锅中的水份蒸发掉一部分,糖水变成琥珀色的时候,快速倒入50克开水;⚠️小心被沸腾剧烈的热水溅到;然后迅速搅拌,等水份蒸发掉一部分,焦糖变得有点稠了,马上倒入布丁碗中;均匀的铺到布丁碗底;
将牛奶、淡奶油、炼乳、香草精(可以不加)加入米博多功能机主锅,设置5分钟50度速度2混合液体;此时把二个鸡蛋打散加入10克白砂糖调匀备用;把混合好的奶液分二次倒入蛋液中混合均匀:并过筛二次;
把混合好的液体倒入布丁杯,8分满为宜;布丁杯盖上锡箔纸,放入深烤盘静置20分钟;
烤箱预热140度,待烤箱预热好后,烤盘注入1-2CM开水,放入烤箱中下层140度烤40分钟;
烤完后晾凉,用小刀紧贴着沿着杯边缘插入,再慢慢绕一圈,拿一个小碟子盖在布丁碗上,然后迅速翻转过来,轻轻晃动,美味的焦糖布丁脱模完成✅
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