焦糖炼奶乳酪布丁(芝士片版)
偶然买了做成芝士片的马苏里拉,不能拉丝,但是味道很美好,在融化的时候还有点香草的气息,就想着是不是能做进布丁里,今天就尝试了,效果不错。这款布丁做出来是类似奶糊的,不会特别Q弹,但是入口即化,还有微微的咸味~
用料
布丁 | |
马苏里拉芝士片 | 3片 |
吉利丁片 | 1片(5g) |
淡奶油 | 50ml |
炼奶 | 1勺 |
牛奶 | 120g |
焦糖酱 | |
白砂糖 | 1大勺 |
清水 | 适量 |
焦糖炼奶乳酪布丁(芝士片版)的做法
牛奶、淡奶油、炼奶混匀,小火煮。
煮到密集冒泡,放入泡软的吉利丁片,拌匀。
加入3片芝士片,不断搅拌直到完全融化。
过筛。
倒入布丁瓶中,可做2瓶,冰箱保鲜3h以上。
白砂糖用开水冲化后,中火加热,不断搅拌。
直到颜色变深,水量要控制好,太少的话糖浆浓稠,冷却后倒不出来。稍微冷到室温就可以倒到布丁上了。
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