轻乳酪蛋糕(无奶油奶酪,芝士片升级版)
2020.4.28给妈妈的生日蛋糕NO.2!
小三角奶酪&芝士片版轻乳酪蛋糕
(8寸圆模,无油少糖配方)
煮牛奶芝士糊的时候偷吃了好几口😝咸咸甜甜好吃!
其实这款就是古早蛋糕的变体,水浴膨胀很成功,口感也不错,有点店里买的乳酪质地了😋~
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 80ml(用于蛋黄糊)+120ml(做牛奶芝士奶酪糊) |
芝士片 | 3片 |
小三角奶酪 | 4块 |
糖 | 10克(用于牛奶芝士奶酪糊)+25克(用于打发蛋清) |
柠檬汁 | 几滴 |
轻乳酪蛋糕(无奶油奶酪,芝士片升级版)的做法
用料一览(鸡蛋建议冷藏,或把分离出的蛋清冷冻一小会儿至表面略微结冰,因为看了很多古早类蛋糕方子都说打发要用冰蛋白)
芝士片和三角奶酪块切碎,和糖一起放入牛奶中小火加热融化
牛奶芝士奶酪糊倒入蛋黄、粉类、牛奶的混合物中,搅匀
蛋清加几滴柠檬汁,打发至粗泡时加糖,再打发至可以提起长弯钩(打得太硬易烤裂)。蛋白霜分次加入蛋黄糊,翻拌均匀
八寸模具铺油纸后倒入面糊
150度 水浴法 30min(我家烤箱暴脾气,不然一般还要再烤久一些的,大约一小时)
果酱加热水调稀后淋在表面,看起来有光泽感,像蛋糕店卖的样子啦(这步可省略)
我借助一个饼干模具在顶部撒奶粉做了米老鼠图案😝
俯视图
侧视图
看起来很诱人😍
灯光下太美啦~
小贴士
无油低糖配方哦,不甜的,可以适当多加点糖
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