芒果椰奶冻布丁杯 超简单超详细步骤
借鉴桐妈的配方,为了制作方便,用料都比较简洁,尽量减少一瓶用不完的材料剩余,做出来口感也非常清爽。
用料
牛奶 | 250ml(一瓶) |
椰浆 | 200ml(kara椰浆200ml装一瓶) |
淡奶油 | 130克 |
吉利丁片 | 2.5片(5g每片) |
白砂糖 | 50克(可根据喜好自行斟酌加量或减量) |
芒果 | 适量 |
吉利丁片冷水软化15至20min。
‼️提示:一定要是冷水软化!热水会直接给泡没了。可剪成小片再泡,尽量减少重叠。吉利丁片软化期间准备好一瓶250ml纯牛奶,一瓶200ml椰浆,130g淡奶油,混合搅拌均匀。
我用的是伊利纯牛奶一瓶,kara椰浆200ml装一瓶,安佳淡奶油130g。将混合液加热。
1⃣方法一:在混合液中加入40g白砂糖,用牛奶锅煮,边煮边搅拌(为了使白砂糖融化),煮至冒白雾,加入软化后的吉利丁片(需提前将水挤干!),再搅拌几下,关火,装瓶。
‼️提示:不可煮开,吉利丁片加热太过会丧失凝结性,煮至开始冒白雾即可!!
2⃣方法二:我用的是烧水壶(透明养生壶,可定温度保温),定温度至55℃,煮的过程中不要加白砂糖,也不要搅拌,正常烧水步骤(避免烧水壶坏掉,上次我就加了白砂糖搅拌,烧水壶动静特别大),煮好后加入白砂糖搅拌至融化(由于烧水壶一直放在底座上是会保温的,所以混合液不会冷掉),白砂糖融化后加入挤干水的吉利丁片,搅拌几下,倒出装瓶。
‼️提示:切记装瓶后不要盖上盖子!(盖上子后冻不住,不晓得为什么😣),等冷却后放入冰箱冷藏(也就是保鲜层,不是冷冻层!)
很多配方都是说隔水加热,隔水加热感觉比较慢和麻烦,直接加热更方便,控制好温度即可。放入冰箱冷藏1⃣到2⃣小时就可以了,快到时间了就可以准备芒果丁了,去核画网格削果肉,你们懂得🤔🤔
冷藏后取出,铺上芒果丁,开吃😋😋
‼️‼️提示:不建议冷藏过久,尤其是过夜冷藏!!!会冻的很紧实,没有软嫩的口感,而且啥味道都吃不出,闻起来甚至连奶香味都快没有了‼️‼️
喜欢软嫩口感的只要冷藏到杯子倾斜时不会有液体流动即可,一两个小时足够了,具体时间可以自己把握,多开冰箱看看😆
小贴士
做完大概有650ml,我的布丁杯是200ml的,装满的话是三瓶多一点,所以我分了五瓶装,这样上面还可以铺芒果。
口感非常清爽,吃起来有点像双皮奶,是嫩嫩的那种
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