豆浆黑米蒸蛋糕
秉承着低脂低糖低卡的原则 又一款蒸蛋糕新鲜出炉啦!!
我是光光死忠粉。。这次的蒸蛋糕是在光神的浓豆浆黑米戚风的基础上演变而来的 没有烤箱只能这样凑活啦 不过口感绝对不比烤箱差哦!!是松松软软的软妹纸~~ 加入了黑米 杂粮的味道更加浓郁!!高纤健康~~
用料
鸡蛋 | 4个 |
豆浆 | 60克 |
植物油 | 10克 |
白糖 | 45克 |
黑米粉 | 50克 |
低粉 | 50克 |
泡打粉 | 2.5克 |
白醋(柠檬汁) | 几滴 |
枸杞、葡萄干(装饰用) | 适量 |
豆浆黑米蒸蛋糕的做法
锅里加入足量的水大火烧开后转小火。低筋面粉、泡打粉、黑米粉混合均匀。
分离蛋黄蛋白,蛋黄打散后加入豆浆、植物油、白糖15g,搅拌均匀。再加入过筛后的粉类,用刮刀混合至无颗粒状态。
蛋白滴入几滴白醋(柠檬汁)去腥,30克白糖分三次加入蛋清,打发至直立不倒,提起打蛋头有小尖角状态。
在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜,上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜翻拌。
混合好的面糊倒入模具,轻震出气泡抹平表面,用适量枸杞、葡萄干做装饰,敷上一层保鲜膜。
入蒸锅,蒸40分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手,便可脱模。
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