自制葡萄果酱有妙招
周末采摘了很多新鲜葡萄,一时也吃不了,做了葡萄果酱,味道不错。找的几个小妙招,节省了不少包葡萄皮的麻烦。
用料
葡萄 | 1000克 |
柠檬 | 1个 |
水 | 400克 |
白砂糖 | 200克 |
面粉 | 30克 |
自制葡萄果酱有妙招的做法
清洗葡萄:用剪子逐一剪下葡萄珠,用清水简单冲洗下,放入面粉,快速搅拌,可清除杂质,再用水冲洗。
包葡萄皮,去籽:放入冰箱冰冻半小时,取出包葡萄皮,冰冻后的葡萄很好剥皮,中间的葡萄籽取出。分两个盆分别保留好葡萄皮和葡萄肉。
煮葡萄皮:锅中加入清水和葡萄皮,煮10分钟,汤变成暗红色,关火。过滤出葡萄皮。汤留在锅中。(锅可以用不锈钢、砂锅或搪瓷锅等,别用铁锅,容易被酸性腐蚀。)
加入葡萄肉,开锅后,中火煮,要一直搅拌,加入糖,柠檬挤汁,大致熬制15-20分钟,看各家火力而定。判断是否熬好果酱的方法:将熬好的果酱取一滴,滴入一碗清水中,如果不散证明熬好了,否则要继续熬制,再测试。
储藏:将熬好的果酱放入提前准备好的干净容器,密闭保存。容器需要提前消毒(方法:清洗干净的玻璃容器,装入少量清水,放入微波炉中高火1分钟)。凉后放入冰箱。建议1周吃完。
小贴士
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