樱桃酱-清晨的一抹清甜
自从有了猪亨亨小朋友,我的作息时间简直是披星戴月,每天早晨太阳都还没上班,我就被他搞醒,带着他出去遛弯,整个小区都是沉睡的。这种辛苦差事饿着肚子不好做,给自己来点小礼物吧,出门前来片果酱面包估计能拯救我半颗沉睡的心。恰逢这端午佳节,得空在家,整点动静好了!
用料
樱桃 | 1千克 |
白砂糖 | 250克 |
食用碱 | 5克 |
柠檬汁 | 半只(丰俭随意) |
樱桃酱-清晨的一抹清甜的做法
樱桃泡在放有食用碱的水中浸泡一会,去污除农药。清水洗净。
拿筷子从有蒂的一头插入,穿过另一头,就能把樱桃核去掉
加入白砂糖,用手搅拌一下,差不多均匀了淹一会,大概一个小时(我放在冰箱里淹了5个小时,完全没问题,所以如果周五晚上淹放在冰箱过夜我想问题也不大)
五个小时之后,大概就是这个样子了,樱桃会出很多汁水,几乎已经浸没,就可以上过熬了。
火不要太大,否则就会像我一样有很多泡沫,不过没关系,熬到最后泡沫就会没有的。
熬了半个小时,樱桃变成这样了。边熬边时不时搅一搅免得糊锅。
泡沫洗净少了很多,咕嘟的酱汁看起来也有一点粘稠了。别急别急,坚持坚持,继续继续,差不多50分钟了……
差不多60分钟的样子,我把火稍微开大了点,放入柠檬汁,收汁。
差不多八十分钟,你看,之前的白色泡沫已经没有了。虽然看着还有一点稀,晾凉以后就会凝固的,不用担心。但是和丘比酱比还是有点稀,喜欢丘比口感的,可以再熬一会。不过记得不时搅拌不要糊锅呢~
装瓶,涂个吐司,喝杯decaffeinate,溜娃去喽!
小贴士
放不放柠檬汁:柠檬汁能够增酸,增加果酱口感的层次,还能够抗氧化,保鲜。但是不放也没什么大不了,我就是吃完遛个娃,够能量就好;
泡沫:处女座的你一定从头到尾都在担心那一锅白色的泡沫,可以试试开始的时候火小一点,慢慢开锅,泡沫少一点。
特别鸣谢:芳草的悉心指导
-
猕猴桃苹果酱的做法和图解,猕猴桃苹果酱怎么做更好吃
我猜这是多啦A梦都喜欢吃的果酱==用料猕猴桃4个柠檬蜂蜜适量苹果1个白砂糖适量/冰糖水5汤匙猕猴桃苹果酱的做法猕猴桃去筋去皮,苹果去皮去核。切丁放打碎机里打碎取一半,加水。加冰糖上过熬~熬到粘稠状倒入另一半儿果酱,熬到冒泡。熄火晾凉。加柠檬蜂蜜。装瓶小贴...
-
止咳化痰,金桔柠檬膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
不爱吃金桔,就研究点让它好吃的方法,零失败,超级简单又好喝的金桔柠檬膏,可以泡水也可以直接吃,嗓子不舒服一定要试一试。用料金桔1000克黄冰糖500克柠檬2个止咳化痰,金桔柠檬膏的做法❤步骤:金桔、柠檬先洗一下去蒂,在用盐搓一下用水泡十分钟。烧水煮五分钟左右,去一下...
-
生姜桂花苹果酱的做法和图解,生姜桂花苹果酱怎么做更好吃
家里剩了4个苹果没人吃不想浪费就想着做成酱结果上网逛了一圈全都是cinnamonapplesauce的菜谱我也爱吃肉桂可是每回都这么搭配闷不闷啊。。。?所以这个菜谱就诞生啦~而且借鉴了网上用slowcook的做法就不用守在炉子旁边熬酱了!Yeah~用料苹果4个(中等大小)生姜1块(两...
-
蓝莓果酱牛油戟的做法和图解,蓝莓果酱牛油戟怎么做更好吃
香喷喷烘焙时闻到蓝莓味飘香满屋硬是挨到早上才吃吃起来还有果酱的小颗粒不禁想给自己点个赞←_←用料蛋糕粉135g蓝莓果酱80g黄油135g牛奶20ml糖粉40g盐3g泡打粉3g鸡蛋2蓝莓果酱牛油戟的做法软化黄油加糖打发至颜色发白,分多次慢加鸡蛋液,低速打匀,加入蓝莓果酱面...