玫瑰色的草莓桑葚酱
4月的中下旬,草莓已接近尾声,桑葚正当时令。将两种季节性水果同框,熬制浓稠的草莓桑葚酱,酸酸甜甜的味道真的很棒。草莓的红,桑葚的黑,混合出纯正的玫瑰色,卖相也是很吸睛的噢。
用料
草莓 | 1000克 |
桑葚 | 500克 |
绵白糖 | 250克 |
冰糖 | 150克 |
柠檬 | 少许 |
玫瑰色的草莓桑葚酱的做法
第一步:主料腌制。草莓洗净后去蒂切成四瓣;桑葚剪去根部后洗净。将处理后的草莓和桑葚都放入容器中,放入绵白糖和冰糖,用保鲜膜封好放入冰箱(最好放一晚上)。放冰糖的益处是熬制出来的果酱颜色透亮。
第二步:果酱熬制。从冰箱里取出腌制好的主料。此时,可以看到容器中的果子已经变软。并且,析出了很多果汁。可以放入锅中开始熬制了。熬制过程中加入少许柠檬汁,有利于果酱的黏稠。最好用不锈钢或者不粘锅熬制,还要注意不断翻搅,以防止果酱熬糊。当果汁变得黏稠,用铲子推开后,能够看到略缓回缩时,说明水分已经熬的差不多了,果酱也就熬好了
看看,熬好的果酱色彩是不是很漂亮。在熬制果酱时,可以用另一个灶头将准备盛果酱的瓶子洗净后连同瓶盖一起煮5分钟左右备用。果酱熬好后盛入瓶中。然后,将盛好果酱的瓶子,再放入锅中煮沸。此时,可以趁热盖好瓶盖。如果是铝盖,你会看到盖子中间会略凹进去,说明瓶内已处于真空状态,便于果酱的防腐。
小贴士
糖的比例可以根据个人的口味调节。也可以只用绵白糖或冰糖。个人经验,糖放的多有利于延长果酱的保质期。但是,如果太甜了,肯定会影响果酱酸酸甜甜的口感。再则,草莓切的大小,也取决于个人的喜好。喜欢大果肉的,可以切大一点儿块。本人喜欢大果块,加上整个桑葚渗入草莓的香,口感绵密,味道好极了。
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