苹果肉桂酱
苹果🍎肉桂,超爱的酱料~可以用来抹面包,还可以加在咖啡☕,奶茶,牛奶里增加风味~
自己做的低糖无油,又健康~
我用玛捷斯做的,如果没有,其实也能完成,就是加水将苹果煮熟,再翻炒蒸发水分的过程,机器只是为了方便,但替代不了生活的烟火气,一起动手做吧~
用料
苹果果肉(切丝) | 500克(tips1) |
肉桂 | 15-20克(tips2) |
冰糖(或者黄糖,白糖都可以) | 10-15克(可不放,看tips3) |
盐 | 2克 |
柠檬汁 | 适量 |
水 | 200克 |
苹果肉桂酱的做法
苹果切块,玛捷斯食物处理机切丝刀片,0/Auto/0。这次用错了,拿了切片刀片,反正做出来一样,大家忽略吧。
食材合集。更换不锈钢主锅,安装一字刀头,倒入所有食材(苹果,肉桂,糖,盐,水,柠檬汁),设置慢煮程序/20分钟/转速2A/110℃,苹果比较多的情况下,一层苹果,一层肉桂,层层码上,方便机器翻拌。苹果多,还需要适当加长慢煮时间。
煮完以后的苹果🍎
继续设置慢煮程序/25分钟/转速2A/130℃,全程开小盖。时间只是个预估值,可以根据实际情况加减,拍照的这次做的比较多,加了15分钟,到酱还有点湿,但锅底已经没有水分就可以了。
这是890克的苹果,最后就两小罐😂
瓶子最好烤箱烘一下,确保无菌,放凉后,冰箱冷藏,一星期内吃完吧~这是我用的肉桂粉的牌子,用其他的应该也差不多。
小贴士
1、建议一次多做点,苹果煮熟后,缩得厉害,出品没多少。
2、肉桂可以按照每100克苹果,3-4克肉桂换算,肉桂很轻,这个量已经挺多的了。
3、关于糖,加糖是为了去除肉桂的呛味和苹果的涩味,已经是一減再減的。当然如果不介意,也可以不放,更加健康。
4、每个人的口味不同,肉桂和糖的比例也不固定,方子是我自己喜欢的,一起尝试下,做出自己的苹果肉桂酱吧~~
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