肉桂苹果酱脆饼

在美国，把苹果煮至粘稠状态的苹果酱，和香蕉泥，洋李泥一样，可以用来取代油脂或者砂糖、蛋等材料。拌入脆饼的面团，作出清淡柔和的口味。

清甜脆硬，嘎嘣脆那种。（无油无蛋，所以不是之前的方子的酥脆口感）。能吃到肉桂的香和坚果的香，比较适合细细品慢慢吃。
减了糖，原方糖量40g，喜甜可以酌量加点。
这款算意外很好吃的，有些方子是看着就会好吃，这个是会比想象好吃的那种。

方子做了9cm，18块。

用料  

肉桂苹果酱脆饼的做法  

1. 【苹果酱】的制作：苹果去皮，切成扇型薄片。和柠檬汁、盐一起倒入小锅，中火加热，煮沸后转小火，盖上锅盖煮15-20分钟。煮至变稠后，用打蛋器（料理机）压成泥状，放凉。

2. 坚果拿平底锅炒干（或拿烤箱稍微烤下），碧根果掰大块，烤箱预热至170度备用。

3. 将低筋粉、肉桂粉、泡打粉放入料理盆，拌匀。

4. 取80g苹果酱、砂糖倒入步骤3的料理盆，用刮刀切拌，拌至残留些许粉粒状态后，加入坚果混拌，整理成团。

5. 面团移到油纸上，大约整理成型。放入烤箱以170度烤25分钟，取出。

6. 大致放凉后，切成喜欢的厚度（这款建议切薄些，因为不易烤透，不大于8mm宽为宜），切片向上，放进预热至150度的烤箱烤30分钟，取出放凉。

小贴士

1.苹果酱一定打细腻点不管用什么方式打的，有没打碎的苹果块的话会导致局部比较湿很难烤干，不干的局部会导致比较软就不脆了。
2.苹果酱有剩的话可以直接吃或者拌酸奶，或做成马芬。