潮州粿汁
潮州人最喜欢吃的早餐之一,粿汁,此粿汁并非大家平时所说的果汁哦🙈,我们家小孩每周至少要吃两次,做好的粿汁淋上卤,再配上卤好的猪肠,卤蛋,卤香豆腐,撒芹菜叶,再上面沾点辣椒酱,那个味会让你回味无穷。
用料
果汁皮 | 100g |
卤猪肠 | 适量 |
卤蛋 | 适量 |
卤香豆腐 | 适量 |
米浆粉(粘米粉) | 大约一汤匙 |
芹菜丁 | 适量 |
炒好的蒜头丁 | 适量 |
潮州粿汁的做法
先卤好的猪肠,卤蛋,卤香豆腐。
粿汁皮,这道皮很难做,我都是巿场买现成的湿粿汁皮,比较容易熟,干的粿汁皮需要煮久一点。
粿汁皮用米磨成米浆,用一个铁盘子,倒上米浆,把它蒸熟成皮,放凉,也可晒干,多弄些晒干,下次就可以用。用一个锅,先煮水开了,下粿汁皮,煮1分钟,稍微调点盐,味精。
然后,用适量米浆粉,加一些凉了的白开水拌成浆,拌一下,放入果汁中,这时果汁皮变稠了,下卤好的猪肠,或卤蛋,卤香豆腐。
ok,再下点芹菜,炒好的蒜头丁,或炒好的萝卜丁。不喜欢这些也可以不下。喜欢吃辣的可以拌点辣椒酱。
成品,这个是下了猪大肠,更香。
拌了辣椒酱,开吃了^_^成品,这个是下了猪大肠,更香。
清淡的,也可以下点辣椒酱和炒好的萝卜丁。
^_^小孩子们的最爱。清淡的,也可以下点辣椒酱和炒好的萝卜丁。
美味早歺,潮州粿汁。
潮州粿汁,怎能少了卤猪肠,卤香豆腐呢
粿汁皮
自制潮州粿汁
好好吃的粿汁,开动了
小贴士
非常好吃的早餐,把菜谱放上来是为了更好记录,谢谢收藏或关注的亲们。
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